Hlavnou výhodou údenia za studena nad horúcou je skladovateľnosť údeného výrobku. Táto metóda má však významnú nevýhodu - fajčenie, dlhotrvajúce, niekedy viac ako dva dni. Vždy však budú existovať skutoční znalci údeného mäsa, ktorí sa nebojí dlhého čakania, pre nich je hlavná vec kvalita.
Stavať udiareň xk bez generátora dymu nie je ťažké, ale je to veľmi časovo náročný proces. S najväčšou pravdepodobnosťou je potrebné zapojiť sa do pozemných prác (vykopať priekopu pod komínom). Okrem toho by sa táto udiareň mala neustále monitorovať.
Je oveľa ľahšie používať generátor so studeným dymom spolu s dymovou komorou. Vytvorenie takéhoto zariadenia nezaberie veľa času a peňazí a proces fajčenia sa stane produktívnejším.
Zariadenie generátora dymu na fajčenie za studena
Najjednoduchší generátor dymu zahŕňa:
spaľovacia komora s dúchadlom a dýzou;- kryť;
- komín;
- kompresory pre akvarijné ryby;
- nika pre palivo.
Tento dizajn má mnoho výhod. Dym produkovaný týmto generátorom je 25 - 30 ° C, čo je optimálna teplota pre fajčenie za studena. Vďaka kompresoru sa triesky rovnomerne tlejú, sušia pri horení. Množstvo dymu v dymovej komore je nastaviteľné.
Všeobecne platí, že ak nechcete vyrábať údené výrobky vo veľkom, ale chcete, aby sa za studena údené fajčiar s generátorom dymu vlastnými rukami, táto možnosť je vhodná pre vás.
Aké materiály budú potrebné
- Sekcia potrubia. Na základe spaľovacej komory namontujte profilovú rúru 90 - 100 mm, dĺžku od pol metra do metra. Čím väčší je objem potrubia, tým dlhšie bude fajčiť. Veľkosť môže byť väčšia, ale potom bude ťažšie čistiť popol a nastaviť palivo.
Potrubie ¾. Bude potrebné pre komín. Dĺžka približne 30 - 40 cm- Čerpadlo (kompresor) pre akvárium. Vhodné nízkoenergetické kompresory 1, 5 litra / min.
- Rúrka. 1/4 palca, dĺžka asi 10 cm.
- Kovania. Kompresor bude k nemu pripojený cez trubicu.
- Grid. Urobí sa kovová sieťka s veľkosťou ôk 2 mm alebo perforovaná kovová platňa. Hlavná vec je, že piliny cez ňu nespadajú a hrúbka mriežky nie je príliš malá - môže vyhorieť.
- Rebar segment. Je vhodný na výrobu nôh.
Výrobné nástroje
- bulharský
- Zvárací stroj
- Vŕtačky a vŕtačky
zhromaždenia
- Nainštalujte gril .
V profilovej rúre, vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od okraja, vytvoríme na dvoch protiľahlých stranách rúry štrbinu s brúskou.
Z mriežky vyrežte štvorček, ktorý zodpovedá priemeru potrubia tak, aby mohol byť vložený do pripravených rezov. Vložte sieťovinu do zárezov v spodnej časti potrubia.
- Inštalácia komína .
Na protiľahlom konci potrubia vytvoríme dva otvory oproti sebe. Zvaríme 3/4 potrubie na jeden otvor, upevníme druhú na druhú (alebo zvaríme, ku ktorému je vhodnejší), ku ktorému sa potom kompresor pripája. Potrubie 3 a montáž sa musia zhodovať v strede. Potom je potrebné zvariť tenkú rúrku 1/4 na kovanie. Mal by prechádzať cez spaľovaciu komoru a vstupovať do rúrky 3/4 asi o 1 cm, pričom vzduch z kompresora prejde touto rúrkou, čím sa vytvorí chuť k jedlu. Vyzerá to ako generátor studeného dymu na fajčenie.
- Pokrytie.
Z kovového plechu alebo zo zvyšku potrubia, ktoré sa používalo pod spaľovacou komorou (100 100), sme odrezali štvorec o niečo väčší ako je priemer komory. V strede vytvoríme malú dieru. Samonapínacia drevená rukoväť. Aby sa veko neskĺzlo nadol, môžete po stranách zvariť malý kov s hrúbkou 0, 5 cm.
- Nohy .
Vezmeme segment výstuže, rozdelíme ho na štyri rovnaké časti. Zvarte k základni v rohoch. Je hotovo.
inšpekcia
Suché triesky nalejeme do spaľovacej komory, pričom medzi komínom a trieskami ostáva medzera asi 5 cm, zapnite kompresor a zapaľujte triesky zospodu. Ak je technológia riadne dodržaná a čipy nie sú vlhké, okamžite vzniká dym.
To je všetko. Generátor dymu na fajčenie.
Pod fajčiarskou komorou, kde sa jedlo bude fajčiť priamo, môžete použiť akúkoľvek veľkú železnú alebo drevenú nádobu. Na tento účel je vhodný kovový valec alebo prázdny plynový valec. Vo vnútri sú inštalované viaceré úrovne mriežky, na ktorej sú výrobky umiestnené. K nádrži je pripojený generátor dymu a proces sa začal.
Generátor studeného dymu na fajčenie môže urobiť ktokoľvek s túžbou a potrebnými nástrojmi.