Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnohí milovníci piva teraz vedia, že nápoj varený v malom pivovare je oveľa chutnejší ako fľaškové pivo zo supermarketu. Preto sú minipivovary úspešným a ziskovým obchodom pre tých, ktorí chcú otvoriť svoj vlastný podnik.

Nižšie budeme diskutovať o tom, ako organizovať takéto podnikanie, aký druh pivovarníckeho zariadenia bude potrebné, či je možné kúpiť takýto podnik na kľúč a koľko to bude stáť.

Výhody domáceho varenia piva

Minipivovar, ktorý je vybavený v domácom alebo inom nepriemyselnom prostredí, vám umožní variť pivo na báze prírodných surovín. Medzi nimi sú:

  • Slad - je produktom spracovania jačmeňa, dodáva výrobku energetickú hodnotu a obsahuje cukor;
  • chmeľ - v prírode sa táto rastlina používa na liečebné účely, odstraňuje cievne ochorenia, bolesti hlavy, upokojuje nervový systém a nielen;
  • Pivovarské kvasnice - obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a iných prírodných látok, ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus. Obsahujú najmä vápnik, vitamín B, draslík, železo, fosfor a ďalšie zložky.

Prirodzene, nápoj, ktorý sa predáva v obchode s názvom „pivo“, nie je zďaleka takýmto zložením, obsahuje veľké množstvo umelých zložiek, ktoré umožňujú dlhodobé skladovanie nápoja. Rôzne a chuť domáceho piva z obchodu.

Zoznam vybavenia minipivovaru

Ak chcete zorganizovať malú výrobu piva doma, musíte si kúpiť špeciálne varné zariadenie. Nižšie je uvedený zoznam:

  • drtič sladu s kapacitou 300 kilogramov za hodinu a viac;
  • poradie varenia, ktoré zahŕňa filtráciu, mladinu a kaše, ohrev vody, servisnú plošinu, hydrocyklón a výmenník tepla;
  • fermentačné oddelenie (jeho zloženie závisí od použitej technológie fermentácie, napríklad vo valcovitých nádržiach alebo oddelenej fermentácii a fermentácii), bude tiež potrebný chladič kvasiniek;
  • chladiace oddelenie obsahuje chladiaci stroj, propylénglykol a výrobník ľadu;
  • elektrické zariadenia - úplná automatizácia alebo čiastočná automatizácia podpory teploty varenia, dozrievania nápoja alebo fermentácie;
  • príslušenstvo (spojovacie a uzatváracie ventily, náhradné diely, čerpadlá a rúry);
  • doplnkové vybavenie (oddelenie filtrácie, plniace oddelenie, umývanie a dezinfekcia zariadení, inštalácia umývania sudov).

Konštrukcia varného zariadenia

Toto zariadenie má svoje vlastné konštrukčné prvky:

  • Proces varenia a fermentácie môžete ovládať cez počítač v automatickom režime;
  • varný systém mäkkýša s použitím vonkajšieho zdroja pary alebo zo zabudovaného parného generátora môže výrazne znížiť náklady na energiu;
  • Režim varenia rmutu je možné prepnúť z automatickej na manuálnu;
  • vďaka varu kaše bez nadmerného tlaku si môžete vychutnať nápoj s dokonalou chuťou;
  • nádrže sú vybavené dobrým tepelnoizolačným povlakom, ako aj plášťmi na chladenie a kúrenie;
  • použitie propylénglykolu v chladiacom systéme fermentačných a fermentačných zariadení;
  • Mobilné pivovary sú mobilné a dajú sa ľahko premiestniť z jedného miesta na druhé, sú vybavené systémom CIP, ktorý zabezpečuje miestne čistenie zariadení a dezinfekciu kontajnerov;
  • zariadenie je vyrobené na báze nerezovej ocele;
  • použité potrubia sú vyrobené na báze leštenej nehrdzavejúcej ocele;
  • možnosť využitia rôznych zdrojov energie - elektriny, motorovej nafty, dreva, uhlia alebo plynu;
  • proces výroby piva môže kontrolovať len jedna osoba;
  • na filtračných a varných zariadeniach sú miešadlá s plynulou reguláciou rýchlosti;
  • Všetky zariadenia fermentačného oddelenia sú vybavené individuálnym systémom viacúrovňového automatického nastavenia a udržiavania určitej teploty nápoja.

Cena zariadenia

Pivovarské zariadenie sa vyrába v rôznych krajinách, jeho cena závisí od výrobnej spoločnosti. Najviac rozpočtových možností je domáca, čínska alebo česká produkcia. Napríklad nemecké zariadenie s kapacitou 1000 litrov za deň bude stáť asi 650 tisíc dolárov a podobná domáca produkcia bude stáť okolo 170 tisíc dolárov, resp. Je celkom možné kúpiť veľmi dobrú možnosť za prijateľnú cenu. Možno pre vaše potreby bude dosť pivovarov s menším výkonom, ktorých náklady budú skromnejšie.

Pokiaľ ide o podnikanie, veľmi cenovo výhodnou možnosťou je dodať nápoj v sudoch a optimalizovať výrobu, môžete si vyrobiť pivo so sladovým extraktom, a nie so samotným sladom. Produkt nie je potrebné certifikovať, ale bude potrebné mať k dispozícii stanovisko SES.

Potrebné suroviny na výrobu

Pre vlastnú výrobu piva potrebujete tieto suroviny:

  • voda;
  • chmeľ;
  • slad;
  • pivovarské kvasnice.

Ak chcete, aby chuť nápoja lepšie, použite mäkkú vodu, možno budete musieť použiť špeciálne zariadenia na zlepšenie jeho kvality.

Suroviny je možné zakúpiť na rôznych miestach:

  • vo veľkých množstvách v zahraničí;
  • dodávatelia zariadení;
  • vo veľkých pivovaroch.

sládek

Zisk v tomto prípade vzhľadom na to, že čerstvé pivo má v porovnaní s výrobkom v predajni vynikajúcu kvalitu. Znalci tohto piva ocenia tento výrobok, varený ručne a uprednostňujú ho pred jeho fľaškovým továrenským nápojom.

Minipivovar je možné využiť na podnikateľské účely ako samostatný podnik, alebo na základe reštaurácie alebo kaviarne. Pred otvorením firmy a nadobudnutím potrebného vybavenia musíte určiť kapacitu:

  • od 50 do 500 litrov za deň (minipivovar);
  • od 500 do 15 000 litrov za deň (malý pivovar).

V priemere medzi obchodníkmi sú obľúbené malé závody s kapacitou tisíc litrov za deň.

Proces varenia by mal kontrolovať profesionálny technológ a vlastník by mal tiež študovať špecifiká výrobného procesu. Zahŕňa tieto fázy:

  • výroba plavidla;
  • kvasenie kvasiniek;
  • sekundárna fermentácia;
  • filtráciou a pasterizáciou, poskytnutím rozliatia v sklenených nádobách.

Čo je zahrnuté v kompletnom balíku podnikania na kľúč

Niektoré spoločnosti - dodávatelia tohto zariadenia ponúkajú svojim potenciálnym zákazníkom - majiteľom reštaurácií alebo kaviarní alebo malej firmy na predaj čerstvého piva - niekoľko hotových riešení na kľúč.

Uveďme si príklad takéhoto riešenia, ktorého kapacita sa pohybuje od 500 do 3000 litrov za deň a stojí 7 miliónov rubľov . Jeho parametre sú nasledovné:

  • výťažok hotového výrobku na základe poradia varenia je 500 litrov;
  • cena jedného litra výrobku je 33, 54 rubľov;
  • spotreba sladu na pivo a na jednu triedu piva bude 100 kilogramov;
  • výrobná plocha - 180 m2;
  • výška výrobnej plochy je od 3, 5 m;
  • nosičom energie je elektrina alebo plyn;
  • vykurovanie elektrinou alebo plynom je 45 kW;
  • parný generátor pri 8, 5 m3 / h;
  • spotreba paliva je 35 kW za hodinu;
  • studená voda je potrebná v množstve 1000 litrov;
  • na údržbu zariadenia potrebuje jednu osobu;
  • produktivita pivovaru sa môže časom zvýšiť na 3 tisíc litrov denne.

Súprava obsahuje nasledujúce komponenty:

  • drvič na slad;
  • kancelárie - varenie, chladenie a fermentácia;
  • Súpravy elektrických zariadení a páskovanie;
  • parný generátor;
  • výmenník tepla;
  • montážny a inštalačný dozor;
  • uvedenia do prevádzky;
  • technická dokumentácia;
  • konzultácie o prvom varení;
  • technológie vzdelávania zamestnancov;
  • recepty na pivo rôznych odrôd;
  • pôvodných odrôd.

Pre takéto zariadenia pre dodávateľov pivovarov dávajú záruku v priemere na obdobie dvoch rokov a termín v závislosti od pracovného zaťaženia výroby môže byť približne 2 mesiace.

Nevyhnutné výdavky

Pre začiatok, môžete investovať viac ako 2500 cu . Pokiaľ ide o obchodný dizajn, bude potrebné nasledujúce:

  • pripraviť stanovy a stanovy spoločnosti;
  • notársky overiť;
  • štátna registrácia;
  • potom je spoločnosť registrovaná v štatistických a daňových orgánoch.

Všetky tieto akcie vyžadujú náklady vo výške približne 300 USD.

Musíte mať aj po ruke:

  • povolenie od dozorného orgánu;
  • SES;
  • požiarny dozor;
  • Bytový úrad.

Nie je potrebné udeľovať licenciu na otvorený pivovar. V niektorých regiónoch krajiny je to však stále potrebné. Musíte o tom vedieť na miestnom úrade pre obchod a koordináciu spotrebiteľského trhu. Produkty takýchto rastlín podliehajú spotrebnej dani a podliehajú poplatku vo výške približne 400 rubľov na liter. Pre pivovar je nevyhnutné získať hygienický certifikát v SES.

Druhou etapou otvorenia tohto podniku je obstaranie vybavenia. O ňom sa už diskutovalo skôr. Technologický postup výroby 50 litrov piva vyžaduje suroviny v tomto zložení:

  • koncentrát - 2-4 banky;
  • kvasinky - 14 g;
  • cukor - 2 kg.

Zorganizovať prácu mikroprojektu v priemere sa pohybuje od 2 500 do 7 000 cu Návratnosť - približne dva mesiace.

Ak hovoríme o organizácii výroby zo 100 litrov za deň, musíte mať vo svojich rukách aspoň 1, 5 milióna rubľov. Budú ísť na nákup a inštaláciu zariadení, certifikáciu, povolenia a priestory.

Papierovanie je tu rovnaké ako pri menšej produkcii. Podlahová plocha by mala byť od 60 m2. Požadovaný personál:

  • head;
  • kuchár;
  • mechanik;
  • manager;
  • účtovníctva;
  • upratovačka.

Rozpočtové vybavenie pre takúto výrobu domácich spoločností možno zakúpiť za 1-2 milióny rubľov. Stroj na plnenie sudov môže stáť okolo 150 tisíc rubľov.

Doba návratnosti takéhoto obchodu je až dva roky a mesačný príjem je až 600 tisíc rubľov za predpokladu, že cena je 100 - 200 rubľov za pivo.

V prvom roku práce bude potrebné investovať približne 4, 5 mil. Rubľov, vrátane daňových príjmov vo výške 2, 5 mil., Resp. Môžete zarobiť až 5 mil.

Ak sa váš minipivovar aktívne rozvíja a zisky neustále rastú, potom môžete v priebehu času ísť do reštaurácie a otvoriť si pivnicu s širším sortimentom.

Existuje mnoho nápadov na úspešné podnikanie a vzhľadom na skutočnosť, že ľudia milujú pivo a chcú vyskúšať nové odrody a chute, by bol minipivovar vynikajúcou investičnou možnosťou.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Nástroje