- Čo je horúce fajčenie?
- Nuansy výberu udiarne s horúcim dymom
- TOP 5 najlepších udiarní na horúce údenie
- Závery a užitočné video k téme
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kto nemá rád voňavé jedlá s pikantnou údenou chuťou, nikdy ich neskúšal, súhlasíte? Už ich nie je potrebné vyrábať na objednávku, kupovať v obchode alebo používať Liquid Smoke. Teraz si každý môže kúpiť špeciálne zariadenie na varenie mäsa, rýb, zeleniny doma, ale aj kempovanie.
Pred nákupom zariadenia musíte preskúmať princíp fungovania udiarne s horúcim dymom, zistiť, ako sa zariadenia navzájom líšia, a tiež si preštudovať hodnotenie obľúbených modelov.Pomôžeme vám vysporiadať sa so všetkými nuansami - týmto problémom je venovaný náš článok.
Čo je horúce fajčenie?
Horúca metóda zahŕňa spracovanie produktov dymom zahriatym na teplotu 40 stupňov a viac. Dym dodáva jedlu chuť a zároveň má konzervačný účinok.
Doba varenia závisí od receptu, druhu marinády a celkovej veľkosti kúskov určených na údenie v komore.
Domáce horúce údenie je nielen chutné, ale aj zdravé, keďže pri výrobe produktov sa nepoužíva olej, ktorý je zdrojom cholesterolu, ani tuky. Okrem toho dym zabíja baktérie, ktoré spôsobujú hnilobu, a v dôsledku toho sa predlžuje trvanlivosť riadu.
Ďalšou výhodou súvisiacou špeciálne s domácim fajčením je absencia škodlivých prísad a konzervačných látok, ktoré sú často prítomné vo výrobkoch predávaných v obchodoch.
Samozrejme, mali by ste myslieť aj na nebezpečenstvo nadmernej vášne pre údeniny - ide o množstvo soli a karcinogénov, ktorých je obzvlášť veľa pri používaní nekvalitného dreveného paliva.
Ak považujete údeniny za mimoriadne škodlivé, no ako voňavé mäso, odporúčame vám bližšie sa pozrieť na elektrický gril alebo domácu grilovačku.
Studené alebo horúce - je v tom rozdiel?
Medzi labužníkmi sú „horúci“ aj „studení“ gurmáni. To, čo niektorí ľudia považujú za výhody, iní nazývajú nevýhodami. Tak vám povieme rozdiel.
Údené za studena pri teplote do 40 stupňov. Je logické, že tento spôsob prípravy jedla trvá dlhšie, až niekoľko dní.
Horúci dokáže uvariť rovnaký produkt za 40-120 minút.
Zariadenia na studené / horúce fajčenie je možné vyrobiť vlastnými rukami podľa schém zo špecializovaných zdrojov. Ak sa však neplánuje hromadná výroba, je jednoduchšie kúpiť hotovú udiareň v obchode
Pri vystavení chladnému dymu zostáva v produktoch menej vlhkosti ako v režime vysokej teploty. Je samozrejmé, že pokrm okrem šťavnatosti stráca aj jemnosť. Potom sa však skladuje dlhšie a zostáva viac vitamínov.
Ale hovoríme o fajčení za horúca. Čo sa týka chuti, jednoznačne vyhráva. Rýchlejší spôsob prípravy znamená zachovanie šťavnatosti jedla. Vysoké teploty poskytujú chutný rumenec a neopísateľnú vôňu.
Mimochodom, produkty údené za studena zanechávajú viac užitočných látok, ale na rozdiel od horúcej metódy v nich prevláda aj tuk.
Ako používať udiareň?
Ku každému zariadeniu musí byť priložený návod na použitie.
Treba si to pozorne preštudovať, pretože udiarne sa môžu líšiť:
- Typ použitého paliva.
- Dizajn.
- Prítomnosť ďalších funkcií.
Na príklade zvážte základné pravidlá používania najjednoduchšej udiarne.
Zariadenie musí byť v prvom rade inštalované tak, aby sa nedotýkalo horľavých alebo výbušných predmetov, ako aj suchej trávy, kríkov. Vhodné je využiť pokojné priestory a umiestniť udiareň tak, aby naň nepadali zrážky.
Od ich veľkosti závisí aj rýchlosť a teplotný režim varenia v udiarni. Ak prísne dodržiavate recept, zmerajte hmotnosť a veľkosť výrobkov podľa pokynov, inak bude problematické dosiahnuť požadovaný účinok.
Ak spotrebič nepoužívate prvýkrát, nezabudnite ho vyčistiť od starých sadzí, ako aj pripáleného jedla a mastnoty.
Na dno komory dajte palivo - piliny, hobliny, uhlie (pozri návod, ktoré odporúča výrobca).Ak sa palivo pripravuje svojpomocne, upozorňujeme, že musí byť suché, živica dodá terpentínový nádych. Veľmi vhodné sú piliny a hobliny jablone, hrušky, čerešne, dubu, jelše, buku.
Vnútri spaľovacej komory umiestnite rošty s naskladanými výrobkami a zapálite udiareň alebo uhlie. Úďte presne v čase uvedenom v recepte - neodporúčame jedlo prepiecť.
Ako už bolo spomenuté, každá udiareň je individuálna, ale po zvážení základných princípov na príklade je jasné, že to absolútne nie je náročný proces, hlavnou vecou je prispôsobiť sa a dodržiavať odporúčania.
Nuansy výberu udiarne s horúcim dymom
Pri výbere udiarne by ste mali venovať pozornosť použitému palivu. Môže to byť plyn, drevené komponenty, uhlie, elektrina alebo kombinácia.
Pre každý vkus a potrebu sa vyrába obrovské množstvo zariadení.Existujú veľmi drahé, luxusné modely s mnohými funkciami. Pri kúpe zariadenia sa určite rozhodnite, aké parametre potrebujete. Pre bežné fajčenie doma sú najjednoduchšie návrhy celkom vhodné.
Dôležitým kritériom výberu je miesto aplikácie. Najobľúbenejšie univerzálne modely, ktoré sa dajú použiť v dome aj na ulici. Zároveň sú dôležité aj rozmery: pre stacionárne zariadenia nehrá kompaktnosť osobitnú úlohu, ale je lepšie zvoliť mobilné prevedenia v priemernom pomere nízkej hmotnosti a kapacity udiarenskej komory.
Tiež tu je zoznam najdôležitejších parametrov:
- Materiál udiarne - nehrdzavejúca oceľ s hrúbkou steny 1,5 mm a viac sa považuje za najlepší. Odolnosť konštrukcie a schopnosť udržať teplo dlhšie závisí od hrúbky ocele.
- Úroveň a hlasitosť fotoaparátu.
- Možnosť jednoduchého čistenia udiarne.
- Prítomnosť takých funkcií, ako je teplomer, uzáver vody, trubica na výstup plynu.
- Demontovateľná alebo nerozoberateľná konštrukcia alebo jej hmotnosť. Aby v prípade potreby bolo zariadenie mobilné a dalo sa zobrať so sebou do prírody (v závislosti od použitého paliva).
- Jednoduché použitie.
Pre tých, ktorí nie sú dostatočne oboznámení s kvalitou a funkciami takýchto zariadení, sme zostavili hodnotenie, ktoré predstavuje najlepšie modely univerzálnych udiarní v cenovom segmente.
Keďže sú prístroje svojimi charakteristikami podobné, zameriame sa na také dôležité parametre, akými sú rozmery a materiál puzdra, zohľadníme aj hrúbku steny. Prvý označuje kapacitu a pohyblivosť konštrukcie a druhý označuje odolnosť pri mechanickom namáhaní aj pri vysokej teplote.
TOP 5 najlepších udiarní na horúce údenie
MiestoProduktHodnotenieRozmeryMateriál na bývaniehrúbka stenycena1Jelša dymová Profi 50030030098/ 100Rozmer 50×30×30 cmnehrdzavejúca oceľ2 mmOpýtajte sa na cenu2Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6×28,8×31,6 cmnehrdzavejúca oceľ1,5 mmOpýtajte sa na cenu3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm96/ 100Rozmery 42×27×17,5 cmnehrdzavejúca oceľ0,5 mmOpýtajte sa na cenu4Alvin ECU95/ 10040 cm x 50 cmnehrdzavejúca oceľ, polymérový povlak0,8 mmOpýtajte sa na cenu5Jelša dymová Economy 35020020094/ 100Rozmer 50×30×30 cmnehrdzavejúca oceľ1 mmOpýtajte sa na cenu1Jelša dymová Profi 5003003002Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm4Alvin ECU5Jelša dymová Economy 3502002001Alder smoke Pro 500300300
Najobľúbenejšia možnosť medzi zákazníkmi s optimálnou hrúbkou steny
Odborné hodnotenie:98/ 100Vychutnajte si čerstvo pripravené údeniny doma alebo na vidieku pri love, rybolove, extrémnej turistike, cestovaní, pikniku alebo turistike. Vďaka priestrannej udiarni a dvojposchodovej konštrukcii môžete rýchlo nakŕmiť celú skupinu hostí bez zdĺhavého čakania.
Špecifikácie:
- Hmotnosť - 19 kg
- Rozmery 500300300
- Materiál puzdra - nehrdzavejúca oceľ, hrúbka steny 2 mm
- Vzdušný pasca je prítomný
- Tvar - obdĺžnikový
- Počet úrovní - 2
- Podnos na zber tuku - áno
Spoľahlivosť a odolnosť konštrukcie je daná hrúbkou stien komory - 2 mm.
Výhody- Vákuová armatúra - vnútorné a vonkajšie použitie
- Sú bočné rúčky na prenášanie
- Je tu tácka na tuk
- Ostré hrany udiarne
- Integrovaný dizajn
Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm
Kompaktná udiareň so skladacou komorou
Odborné hodnotenie:97/ 100V Grillux Smoky Boom môžete variť mäso, ryby alebo zeleninu podľa všetkých pravidiel údenia - bez presušenia, cudzích pachov a dlhých čakacích dôb.
Má kompaktné rozmery, no zároveň je jeho výhodou možnosť rozložiť konštrukciu pre ľahkú prepravu. Toto zariadenie má tiež 2 úrovne na varenie veľkého množstva jedál naraz alebo rôznych produktov súčasne.
Špecifikácie:
- Hmotnosť - 12 kg
- Rozmery 53,6×28,8×31,6 cm
- Materiál puzdra - uhlíková oceľ, hrúbka steny 1,5mm
- Vzdušný pasca je prítomný
- Demontovateľná konštrukcia
- Tvar - obdĺžnikový
- Počet úrovní - 2
- Podnos na zber tuku - áno
Ak hľadáte riešenie typu všetko v jednom na základe cena/kvalita/jednoduchosť použitia, určite zvážte kúpu tohto modelu.
Výhody- Demontovateľná konštrukcia
- Vákuová armatúra - vnútorné a vonkajšie použitie
- Je tu tácka na tuk
- Žiadne bočné rúčky na prenášanie
- Podľa recenzií spotrebiteľov puzdro podlieha rýchlej korózii pri dlhšom kontakte s vlhkým prostredím
PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
Najlacnejšia fajčiarka s pozitívnymi používateľskými recenziami
Odborné hodnotenie:96/ 100Ak si chcete kúpiť lacnú verziu udiarne - toto dieťa je určené práve pre vás. Tento lacný model sa ľahko používa a udržiava. Špecifikácie:
- Hmotnosť - 2,35 kg
- Rozmery - 42×27×17,5 cm
- Materiál puzdra - oceľ, hrúbka steny 0,5 mm
- Vodný uzáver - nie je prítomný
- Dizajn - stojaci na podlahe
- Tvar - obdĺžnikový
- Počet úrovní - 2
- Podnos na zber tuku - nie
PALISAD 69540 má pozitívne recenzie zákazníkov a dobrý výkon.
Výhody- Kompaktné
- Nízke náklady
- Krehkosť
- Žiadne bočné rúčky na prenášanie
- Úrovne sú príliš blízko
- Podľa recenzií spotrebiteľov sa telo ľahko poškriabe
- Žiadny vodný uzáver
- Chýba odkvapkávač
Alvin ECU
Elektrická udiareň s možnosťou otvoreného plameňa
Odborné hodnotenie:95/ 100Nechceš sa motať s podpalom? Elektrická udiareň Elvina Eku vám bude vyhovovať. A ak si napriek tomu chcete variť bravčovú masť, mäso alebo ryby vonku a beriete si prístroj so sebou na piknik, stačí odstrániť elektrický ohrev.
Špecifikácie:
- Hmotnosť - 12 kg
- Rozmery - priemer 40 cm, výška 50 cm
- Materiál korpusu a poschodia - kov, polymérová vrstva (kladivový sm alt)
- Hrúbka steny ohniska - 0,8 mm
- Vodný uzáver - nie je prítomný
- Dizajn - skladateľný
- Tvar - cylindrický
- Počet úrovní - 3
- Výkon regulátora - 300-700W
- Menovitý výkon - 750 kW
- Napájanie - 220 V
- Podnos na zber tuku - áno
Tento model funguje na elektrinu (drevené palivo) aj na otvorený oheň. Udiareň je možné použiť ako gril, elektrický sporák alebo gril.
Výhody- Teplotu vykurovania je možné nastaviť
- Je tu tácka na tuk
- Kompaktné
- Nízke náklady
- Najmenšia hrúbka steny
- Žiadny vodný uzáver
- Nízky výkon v elektrickom režime (v porovnaní s inými elektrickými modelmi)
Jelšový dym Economy 350200200
Kompaktná a lacná udiareň na vnútorné aj vonkajšie použitie
Odborné hodnotenie:94/ 100Jelša dymová Economy 350200200 - vhodná pre tých, ktorí si vyberajú najjednoduchšie, cenovo dostupné, ale zároveň spoľahlivé spotrebiče.
Špecifikácie:
- Hmotnosť - 12 kg
- Rozmery - 350200200
- Materiál puzdra - oceľ, hrúbka steny pece - 1 mm
- Vzduchový uzáver - darček
- Dizajn - podlaha sa nedá oddeliť
- Tvar - cylindrický
- Počet úrovní - 2
Ekonomická udiareň je kompaktné zariadenie s nerezovým potrubím, ktoré si môžete vziať kamkoľvek so sebou.
Výhody- Vákuová armatúra - vnútorné a vonkajšie použitie
- Je tu tácka na tuk
- Malá hrúbka steny
- Integrovaný dizajn
Závery a užitočné video k téme
Video o tom, ako si vlastnými rukami vyrobiť horúcu údenú udiareň:
Hodnotenie obsahuje najobľúbenejšie modely udiarní za prijateľnú cenu. Výber bol založený na recenziách zákazníkov, technických vlastnostiach, rozmeroch a vlastnostiach materiálu výroby. Ak chcete niečo originálne a možnosti skladu vám nevyhovujú, môžete si zostaviť generátor dymu a použiť domácu udiareň.
Chceli by ste sa podeliť o recept na originálne domáce údené jedlo? Alebo možno chcete povedať o výbere vašej udiarne a položiť otázku, ktorá vás zaujíma? Čakáme na vaše komentáre v bloku pod článkom.