Popis Packera
Na predĺženie trvanlivosti potravín sa začali používať rôzne technológie. Jedným z najmodernejších je vákuový balič . Zamestnávatelia obchodu a pomerne málo spotrebiteľov už dokázalo oceniť svoje užitočné vlastnosti. Takéto zariadenie umožňuje nielen predĺžiť životnosť čerstvých výrobkov, ale tiež zastaví oxidačný proces. Vákuové zariadenie zastavuje prístup kyslíka k potravinám a rast baktérií. Proces utesnenia zastaví vstup vzduchu, po ktorom sa výrobok považuje za zabalený. Výrobky, ktoré sú nepriaznivo ovplyvnené vzduchom, sa zvyčajne umiestňujú do takýchto obalov:
- mäso a ryby;
- polotovary a zálievky;
- ovocie a zelenina podliehajúce skaze;
- čaj a káva;
- soľ a cukor;
- múky a škrobu.
Ak chcete začať proces balenia, jednoducho vyberte produkt a miesto v pripravenom balení. Potom sa okraj balenia nainštaluje na určené miesto pod krytom zariadenia. Prístroj pracuje v režime „vákuové čerpanie“, pomocou ktorého je vzduch odčerpávaný. Vákuové baliace stroje sú jednokomorové, dvojkomorové a bezdušové.
Prístroj má tiež funkciu „tesnenia balenia“ a tento režim umožňuje hermeticky utesniť obal s obsahom. Existujú zariadenia s automatickým a manuálnym režimom. Voľba takéhoto zariadenia bude závisieť od účelu, na ktorý sa má získať. Tam sú baliarne pre priemyselné účely a malé automobily pre domáce použitie.
Domáce spotrebiče
V súčasnej dobe, nákup domáce vákuové tesnenie je pomerne jednoduché. Mnohé odrody sú zastúpené v hypermarketoch. Pre domáce použitie, je vhodné zvoliť si zariadenie s malou veľkosťou, pretože každý deň nemusíte baliť libry jedla.
Pre domácnosti sú takéto výrobky veľmi kompaktné a ľahké. Sú horizontálne a vertikálne, takže je vhodné používať doma. Domáce baliarne môžu mať plastové alebo kovové puzdro. Zariadenie s plastovým puzdrom je lacnejšie. Takýto spotrebič pre domácnosť je vybavený nasledujúcimi prvkami: \ t
- Tesniace pásky;
- tryska;
- výstražný systém so svetelným alebo zvukovým signálom;
- elektrické čerpadlo.
Bezdušové bezdušové baliče môžu byť vybavené širokou škálou funkcií. Rozšírený alebo minimálny súbor funkcií bude závisieť od výrobcu, ceny a triedy zariadenia. V bezdušových jednotkách sa výrobky nezaťažujú. Na balenie použitých vriec alebo malých paliet. Mali by mať malé strany alebo používať nádoby určené na tento účel. Najdrahšie modely budú ľahko baliť mäkkú zeleninu a ovocie bez poškodenia vôbec. Existujú modely, ktoré prichádzajú s moriacimi kontajnermi. Pomocou vákuového procesu sa morenie uskutočňuje oveľa rýchlejšie: napríklad mäso pre kebab sa nakladá 10 - 15 minút.
S pomocou takéhoto zariadenia je jedlo v balení perfektne uchované. Je vhodné vziať so sebou nielen do práce, ale aj na dlhé túry. Existujú zariadenia so špeciálnou technológiou Sous Vide, ktorá umožňuje variť niektoré jedlá pri nízkych teplotách pre priaznivcov zdravých potravín.
Priemyselné zariadenia
Na priemyselné účely sa používa tuhý vákuový baliaci stroj. Na rozdiel od domácich spotrebičov sú určené pre veľké objemy potravín, medzi ktoré patria:
- hotové jedlá;
- polotovary;
- potravinárskych surovín.
Potraviny balené vo vrecku sú umiestnené v komore, kde sú jej okraje umiestnené na vykurovacom prvku v kontakte s tesniacim vedením. Potom je veko prístroja zatvorené, potom stlačte tlačidlo "Štart". Potom sa automaticky spustí proces hermetického balenia.
Takéto jednotky pre domáce podmienky nebudú fungovať a budú vyzerať smiešne. Sú určené 
pre použitie v iných oblastiach služieb:
- reštaurácie;
- supermarkety;
- podnikov rýchleho občerstvenia.
Priemyselné agregáty majú často gumové tesnenia, špeciálne vložky a olej na údržbu baliarne. Sú tiež vybavené špeciálnymi vložkami, pomocou ktorých môžete zmenšiť veľkosť fotoaparátu.
Výhody zariadenia
Pre väčšinu z nás sa domáce vákuové tesniace materiály stali novinkou. Avšak takéto zariadenie rýchlo získava popularitu medzi mnohými hosteskami. Tento dopyt vznikol vďaka mnohým výhodám užitočného spotrebiča pre domácnosť:
- kvôli nedostatku kyslíka mikroorganizmy nepoškodzujú produkty;
- Balené potraviny si dlhodobo zachovávajú chuť, farbu a nutričné vlastnosti;
- relatívne nízka cena;
- hermeticky balené výrobky v procese zmrazovania uchovávajú všetky vitamíny, nemajú prebytočnú vlhkosť, nevysychajú;
- použitie vakov na vákuové balenie sa ľahko umiestni do mrazničky a zaberá menej miesta;
- po zabalení sa jedlo môže znovu ohriať v mikrovlnnej rúre;
- kvalita obalového materiálu zaručuje vysokú úroveň ochrany pred rôznymi škodami:
- v baliacom zariadení zabalte aj iné veci.
S takýmto zariadením sa ľahko zachovávajú rôzne odrezky. Zariadenie na ceste alebo na pikniku pomôže zariadiť balenie sendvičov bez prístupu mikroorganizmov a baktérií.
Výber domáce baliarne
Dnes je nákup vákuového baliča jednoduchý. Avšak, výber, mali by ste vedieť, čo hľadať pri nákupe. Je potrebné sa pýtať na hlavné charakteristiky zariadenia, jeho výkon. Pri vysokom výkone je proces vákuového balenia rýchlejší. Kvalita balenia závisí od výrobcu zariadenia.
Najlepší výkon má technika od japonských a nemeckých výrobcov . Medzi najobľúbenejší výrobcovia patria nasledujúce spoločnosti:
- Henkteman;
- caso;
- Redmont;
- Goch;
- Vama;
- Zigmund Stain.
Vyberte si jednotku, s ohľadom na stupeň preťaženia. Tubeless modely sú vhodné pre domácu kuchyňu. Je potrebné skontrolovať, či takáto jednotka má funkciu evakuácie mäkkých a krehkých druhov výrobkov. Na marinovanie mäsa alebo rýb je potrebné dávať pozor na prítomnosť tyčinky a nádoby v súprave. Správna voľba pomôže udržať potraviny vždy čerstvé a nestratiť ich prospešné vlastnosti.