Tento druh zariadenia značne zjednodušuje prácu, ale má jednu jasnú nevýhodu. Dokonca aj pri miernych rýchlostiach, v dôsledku trenia abrazívnej štruktúry na povrchu kovu, dochádza k výraznému zahrievaniu. Ak aj malá medzera, a stlačte čepeľ noža ťažšie - potom bude "uvoľnenie" z kovovej zliatiny. To znamená, že ostrie bude mäkšie a bude matné rýchlejšie.
Skúsení špecialisti sa preto snažia nepoužívať brúsny papier mechanického typu, ale radšej brúsne kamene. A moderný priemysel sa vrátil k používaniu všetkých známych kameňov na ostrenie čepelí, len oni sú vyrobené pomocou špeciálnej technológie.
Brúsne kamene sú veľmi pohodlné a ľahko sa používajú. Môžu byť použité aj osobou, ktorá nemá žiadne znalosti a skúsenosti v tejto oblasti. Pre každý materiál by sa však mal použiť špeciálny kameň na ostrenie.
Teraz na trhu existuje veľa odrôd týchto výrobkov, ktoré sa líšia v kvalite, cene a jednoduchosti použitia.
Novakulite (Arkansas Stone)
Vlasť tohto materiálu je Arkansas (štát USA). Preto dostal toto meno. Ako súčasť kameňa Arkansasu sú tu špicaté kryštály kremeňa, ktoré sa lisujú za prirodzených podmienok. Sú to tí, ktorí s neuveriteľnou presnosťou odstránia tenkú kovovú vrstvu počas brúsenia.
Extrakcia tohto typu materiálu sa vykonáva na poliach, kde nie je toľko. Tento proces je veľmi nákladný, čo ovplyvňuje konečnú cenu kamenných brúsok Arkansas. Pri práci s novoculitom musí byť povrch materiálu zmáčaný olejom alebo podobným zložením.
Japonský vodný kameň
Pôvod tohto prírodného kameňa je zrejmý zo samotného mena. Tieto brúsne tyče sú mäkšie ako Arkansas. Vyznačujú sa aj vyššou kvalitou ostrenia, no rýchlejšie sa opotrebujú . Preto musí táto odroda neustále viesť do pôvodného stavu, brúsiť povrch na smreku väčšej tvrdosti.
Používajú sa v mierne zvlhčenom stave, pretože iba na základe tohto stavu sa na povrchu materiálu vytvorí brúsna vrstva. Tento nástroj uprednostňujú skúsení odborníci a jeho cena môže dosiahnuť niekoľko tisíc dolárov.
Umelé výrobky
S vývojom technológie sa začali v priemyselných prostrediach vyrábať ostriace kamene. To umožnilo znížiť ich cenu, avšak úroveň ich kvality stále nie je taká vysoká ako úroveň prírodných materiálov. Jedinou výnimkou sú umelé kamene typu vody.
Umelé tyčinky sa skladajú z dvoch materiálov, ktoré sú dôkladne premiešané a viazané vysokými teplotami a tlakom. Pracovnými časticami sú kryštály karbidu kremíka, ktoré majú ostré rohy, zrná oxidu chromitého a korundu. Tieto kamene sú oveľa silnejšie ako oceľ a v kontakte s nožom narezávajú tenkú vrstvu kovu.
Diamantové brúsky
Samozrejme, nie sú to obdĺžnikové diamanty. Na brúsenie kovov sa používajú mikrokryštály, ktoré sa pestujú v umelých podmienkach. A predsa cena týchto výrobkov zostáva veľmi vysoká. Diamantové triesky sú poly- a monokryštalické. Typy sa líšia v počte pracovných plôch.
Existujú dva typy diamantových brúsnych lúčov, ktoré sa líšia v možnosti spájania kryštálov:
Galvanický väz . Kryštály sa lepia priamo na povrch špeciálnou základňou zliatiny niklu. V skutočnosti sú kryštály umiestnené vo veľmi tenkej vrstve na tyči. Jednou z výhod tohto riešenia je najvyššia účinnosť. Môžete ostriť ostrie len v niekoľkých gestách. Rovnako ako pracovný povrch je veľmi odolný a má vysokú odolnosť. Čo sa týka nedostatkov, potom treba poznamenať nezvratnosť opotrebenia.- Mäkká partia . Tento druh tyčiniek sa vyrába metódou bežných kameňov na brúsenie nožov. Jediný rozdiel je v tom, že používajú diamantové kryštály a nie korund.
Pravidlá ostria čepelí
Na prvý pohľad sa môže zdať, že s touto prácou sa dokáže vyrovnať aj neprofesionál. Táto prax je však oveľa dôležitejšia ako vedomosti. Kuchár s mnohými skúsenosťami môže vytvoriť ostrý holiaci strojček s tupým nožom, s použitím obyčajných tehál, a nedbalý remeselník bude schopný zničiť dýku aj s pomocou najdrahšieho a vysoko kvalitného dreva.
- Ak chcete začať brúsenie, je potrebné správne pripraviť. Povrch, ktorý sa má použiť na prácu, musí byť rovný a rovný. Ľahko sa kontroluje - drevo navlhčite a položte na list papiera na rovný povrch. Odtlačok vám umožní posúdiť stupeň rovinnosti kameňa. Vady môžete vyrovnať pomocou podobného kameňa, stačí ich len trieť.
- Povrch, na ktorom bude orezávač pri práci, by nemal byť klzký. Niektoré druhy dreva sú vybavené špeciálnym podstavcom.
- Nôž musí byť udržiavaný na pracovnom povrchu. Rovnomerná intenzita intenzívne prechádzala cez okraj smaltu. Nemali by ste robiť žiadne pozdĺžne a / alebo kruhové pohyby.
- Uhol ostrenia sa môže pohybovať od pätnásť do štyridsaťpäť stupňov. Čím menší je uhol, tým ostrejšia čepeľ.
- Ostrenie nôž by mal byť vykonaný z veľkých obilia na veľmi jemné. Najprv musíte prísť s určitým tvarovým okrajom, potom vymeniť drevo a uviesť materiál do perfektného stavu.