Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Moderná kuchyňa je ťažké si predstaviť bez takéhoto užitočného mechanizmu ako mlynček na mäso. S jeho pomocou bude môcť každá hosteska robiť aj bez kuchynského robota. Postupom času sa však aj najostrejší nôž stane tupým a prestane plniť svoje funkcie. Cesta z tejto situácie je celkom jednoduchá - musíte nôž znovu ostriť. Ďalej budeme diskutovať o metódach ostrenia.
Charakteristiky nožov
V každom mlynčeku na mäso sú najmenej dva nože: \ t
- stacionárne;
- pohyblivé.
Jeden z nich je stále. Je to kruh s veľkým počtom malých dier. Druhý nôž je náhradný s niekoľkými čepeľami, zvyčajne so štyrmi. Počas prevádzky sa nôž otáča a vďaka tomu sú výrobky drvené. Potom sa rozdrvené kusy pretlačia cez otvory stacionárnej časti.
Príčiny zlyhania
Jedným z parametrov dobrého mlecieho stroja je ostrosť rezných hrán pohyblivej čepele. Keď sa však v mäse zachytia malé kosti alebo žily, čepeľ sa otupí. Postupne sa musí vynaložiť viac úsilia na brúsenie výrobkov.
Ďalším parametrom efektívnej práce je vzdialenosť od stacionárnej časti k pohyblivej časti. Čím je táto vzdialenosť menšia, tým lepšie bude brúsenie. Postupom času sa táto vzdialenosť kvôli opotrebeniu zvyšuje. Okrem toho, vzhľadom k tomu, že nože sú zvyčajne vyrobené z ťahaného kovu, oxidujú a hrdzavo strácajú ostrosť.
Aby ste znížili množstvo úsilia pri brúsení potravín (a v moderných podmienkach a množstve spotrebovanej elektriny), musíte ostrie ostrie na mlynček na mäso ostriť.
Ostriace nože pre mlynček na mäso
Existuje niekoľko možností na ostrenie noža:
použitie špeciálneho stroja;- s použitím brúsneho kameňa;
- pomocou brúsneho papiera.
Nech sa zvolí akákoľvek metóda ostrenia, je potrebné vykonať prípravné práce. Striekajte kefky slnečnicovým olejom a nechajte vyschnúť 5 - 10 minút. Musíte tiež urobiť s nástrojom na ostrenie. To je potrebné preto, aby sa nástroj na ostrenie nezhoršil hneď na začiatku práce. Okrem toho táto prípravná fáza zabraňuje tvorbe fragmentov v dôsledku možnej nesprávnej polohy noža počas ostrenia.
Použitie špeciálneho stroja
Najvýhodnejšou možnosťou je samozrejme použitie špeciálneho stroja. Je navrhnutý špeciálne na ostrenie nožov pre mlynček na mäso a má hladký brúsny povrch. Pred prácou sa na disk nanesie špeciálna pasta, ktorá obsahuje najmenšie abrazívne častice. V dôsledku toho sa po vysušení povrch disku stáva hrubým. Po pripojení zariadenia k elektrickej sieti sa disk začne otáčať a ostrie častí sa k nemu jemne pritlačí. Počas prevádzky dbajte na to, aby ste sa prestali prehriatím kovu.
Napriek jednoduchosti metódy si tento postup vyžaduje určité zručnosti. Ak držíte nože v zlom uhle, potom nebudete schopní ostriť, navyše to môže byť nebezpečné.
Ďalšou nevýhodou tejto možnosti sú vysoké náklady . Ostriaci stroj na nože je dosť drahá vec a nie je tak ľahké ho nájsť v bežnom obchode. Niekedy je jednoduchšie a bezpečnejšie konzultovať s odborníkom alebo použiť inú metódu.
Použite brúsny kameň
Grindstone je oveľa jednoduchšie kúpiť v obchode. Je to oveľa lacnejšie ako stroj a existuje niekoľko možností, ako ho používať.
Prvá možnosť. Ostrenie sa vykonáva otáčaním noža. Brúsny kameň v tomto prípade musí byť najmenej dvojnásobok priemeru noža. Nôž leží v strede tak, aby čepeľ tesne priliehala k povrchu kameňa.
Držiac nôž v strede kameňa rukami, musíte urobiť kruhový pohyb. Ak je to možné, postupne zvyšujte rýchlosť otáčania . Konečné ostrenie je možné, ak sú všetky nože rovnaké bez odštiepenia a viditeľných nerovností. V tomto prípade môže byť tento spôsob brúsenia použitý len na nie príliš tupých nožoch.
Druhá možnosť - rotácia kameňa. Táto metóda je vhodná, ak nie je výsledok z prvej. Pretože pevnosť brúsenia bude závisieť od veľkosti trenia, kameň by mal byť jemnou frakciou . Veľkosť kameňa nesmie presiahnuť veľkosť dielu. Nôž sa odoberá v jednej ruke a druhý v kameni. Sú pevne pritlačené k sebe a vytvárajú kruhové pohyby. Tento postup je možné vykonať efektívnejšie, ak je diel pripevnený a nie je držaný v rukách. Pre ochranu sa uistite, že používate rukavice. Po ukončení ostrenia sa ostrie nechá vychladnúť a opláchnuť studenou vodou.
Použitie brúsneho papiera
Ďalším obľúbeným spôsobom brúsenia noža pre mlynček na mäso je použitie brúsneho papiera. Hrúbka brúsneho papiera závisí od hrúbky čepele. Čím hrubší je kov na spracovanie, tým väčšia by mala byť frakcia zŕn.
Samotný postup je veľmi jednoduchý. Vezmite nôž v jednej ruke a druhý papier, stačí jemne utrieť každý nôž, kým sa nestane ostrým. Pohyby sú podobné pohybom, ktoré sa vyskytnú, ak len otrite povrch.
Ak teda budete postupovať podľa jednoduchej metódy, môžete udržať brúsku v perfektnom stave bez toho, aby ste sa obrátili na odborníkov na strane.