- Použitie fólie vo varení
- Na ktorej strane sa má dať fólia na pečenie: princíp použitia
- Ako baliť výrobky vo fólii
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ľudia sú zvyknutí používať potravinovú fóliu na varenie a skladovanie potravín. Avšak, nie každý si myslí, prečo výrobcovia robia jednu stranu to matné, a ďalšie - lesklý. V článku budeme hovoriť o vlastnostiach rôznych povrchov fólie a ako ju správne používať.
Použitie fólie vo varení
Jedlá varené vo fólii majú špeciálnu chuť a arómu. Výrobky pečené v rúre s jej použitím, namočené vo vlastnej šťave a aróme korenia a sú veľmi chutné. Získajú špeciálnu jemnosť a rovnomerne upečené. Fólia chráni výrobky pred priamym vystavením vysokej teplote, takže si potraviny zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.
Na varenie zeleninových dusených pokrmov alebo rajníc používajte žiaruvzdorné riady, aby ste zabránili vypareniu kvapaliny, zakryte hliníkovou fóliou. Kusy mäsa, rýb alebo zeleniny sa od seba oddelia a položia na plech.
Fólia je tiež nevyhnutná na prípravu pečenia a rôznych polotovarov. Za týmto účelom sa na spodok plechu na pečenie umiestni vrstva fólie a na ňu sa položia polotovary. Pre zvýšenie efektu, môžete pokryť vrstvou fólie na vrchole. Doba varenia takýchto jedál je výrazne znížená, zatiaľ čo výrobky získavajú jedinečnú chuť a arómu.
Ak chcete pri pečení získať hrudkovú kôrku, musíte odstrániť vrchnú vrstvu potravinovej fólie 5-10 minút pred koncom varenia a pridať do rúry teplotu. Na vyschnutie hotového pokrmu môžete urobiť niekoľko prepichnutí v lesklom prevedení.
Na ktorej strane sa má dať fólia na pečenie: princíp použitia
Jedna strana má matný povrch a druhá má lesklý povrch.
Vlastnosti lesklého povrchu:
- silný odraz tepelných lúčov;
- antibakteriálny účinok;
- Výrobky sa nelepia.
Matná strana má nasledujúce vlastnosti:
- zadržiava vlhkosť;
- akumuluje nahromadené teplo;
- interaguje s kyslým médiom.
Štúdie v tejto oblasti ukázali, že rozdiel medzi tepelnými charakteristikami oboch povrchov je menší ako 10%. Z toho vyplýva, že nebude veľký rozdiel v tom, ako balíme výrobky a kvalita pripraveného pokrmu sa nezmení.
Ak sa však v produktoch nachádza marináda, citrón alebo ocot, musíte použiť lesklý povrch fólie vo vnútri, aby kyselina nereagovala a neovplyvnila chuť.
Ak je technológia plánovaná na zníženie teploty počas pečenia, mali by ste použiť lesklý povrch na vonkajšej strane. Táto metóda ochráni jedlo pred prehriatím alebo možným horením.
Ak pripravujete diétnu stravu a neplánujete pridať maslo, musíte si zapamätať vlastnosti lesklého náteru a použiť ho na určený účel. Pod vplyvom vysokých teplôt sa vo vnútri produktu hromadí teplo, čo prispieva k rýchlemu, rovnomernému ohrevu. Použitie lesklého povrchu urýchli dobu varenia v rúre a hotový pokrm sa dá ľahko vybrať z fólie.
Použitie potravinárskej fólie na ohrev výrobkov v mikrovlnnej rúre je zakázané.
Ako baliť výrobky vo fólii
Vyberte si hutnú hliníkovú fóliu - zabránite tak jej poškodeniu počas balenia a dlhodobo si zachovávate ich kvalitu. Je dôležité, aby si dobre udržiaval svoj tvar a nerozvíjal sa.
Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa používania potravinovej fólie, každý ju používa podľa vlastného uváženia, ale existujú odporúčania, ktoré by sa mali dodržiavať.
- Zabalte výrobky pevne, nie šetriace fóliu. Hlavnou vecou nie je poškodiť jeho integritu. V procese varenia sa uvoľňuje veľké množstvo tuku a šťavy - malo by zostať vo vnútri.
- Aby ste sa vyhli horeniu a lepeniu kúskov potravín na povrch fólie, musíte ich namazať olejom. Ak budete postupovať podľa obrázka a nepoužijete tuk, varte pokrm na lesklom povrchu.
- Počas rezania rýb je potrebné odstrániť rebrá a chvost. Počas balenia sa môže fólia prasknúť cez fóliu. Ak chcete piecť celú rybu, potom ju musíte zabaliť do niekoľkých vrstiev, ale bez veľkého úsilia tak, aby v nej zostal malý priestor.
- Na varenie kurčiat používajte aj niekoľko vrstiev potravinovej fólie. Pod vplyvom teploty sliepka produkuje veľké množstvo šťavy, ktorá by nemala vytekať.
- Zelenina môže byť zabalená ľubovoľnou stranou, chuť sa nezmení.
Chystáte sa na výlet alebo na piknik, zabalte výrobky s lesklou stranou dovnútra. To vás udrží v teple na dlhú dobu a vychutnať si chuť varených jedál. Na zachovanie sviežosti zelene môžete použiť aj potravinovú fóliu.
Teraz poznáte základné vlastnosti hliníkovej fólie, ktoré predtým neboli uhádnuté. Snažte sa ho používať rôznymi spôsobmi, nebojte sa experimentovať a potom vaše kulinárske zručnosti prekročia všetky očakávania.