Archeologické vykopávky stavu Mezopotámií boli po prvý raz poznačené objavením hlinených tabliet zo siedmeho tisícročia pred Kristom, ktoré zobrazovali sumerských pivovarov.
Nikto nevie, aký rok a kto prišiel s týmto nápojom v Rusku. Je však spoľahlivo známe, že zmienka o ňom sa nachádza v listoch novgorodskej brezy. Perevar, takzvané pivo s medom, bol „v hodnote zlata“, roľníci im dokonca zaplatili nájom.
Existuje mnoho výrobcov tohto nápoja na svete, ale súkromné malé pivovary sú stále populárnejšie. Sú na sebe nezávislé, pripravujú tento výrobok podľa svojich jedinečných receptov s rôznymi príchuťami. V tomto prípade žiadny z nich nemôže bez zariadenia na prípravu a distribúciu piva.
Pre stravovacie podniky je akvizícia kvalitného zariadenia na skladovanie a predaj nápojov cestou k úspešnému rozvoju podnikania.
Komponenty zariadenia
Kvalita fľaškového piva pre zákazníkov a skladovateľnosť závisí od vybavenia. Dávkovač piva obsahuje nasledujúce komponenty:
- Súdky. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Vykonávajú prepravu a skladovanie výrobku. Používajú sa na predaj piva v kohútiku. Kvalita nápoja závisí od súladu s technológiou tesnenia sudov.
- Plynové fľaše . Vyrobené z uhlíkovej ocele. Skladujú oxid uhličitý. Sú navrhnuté tak, aby vytlačili nápoj z sudov.
- Nasávacia hlava . Prostredníctvom neho sa do suda privádza oxid uhličitý, čím vzniká nadmerný tlak. Nápoj na diaľnici a zdvíhacie potrubie stúpa k vodovodu.
- Prevodovka . Je potrebné udržiavať stabilný tlak plynu, je inštalovaný na plynovej fľaši. Jeho úlohou je udržiavať stabilný atmosférický tlak.
Pivový stĺpec . Toto je kľúčové vnútorné vybavenie pre únik. S ním sa vykonáva rozliať nápoj. Pivá fľašková veža môže byť navrhnutá tak, aby rozliala niekoľko pív.- Cooler. Cieľom tohto zariadenia je udržiavať optimálnu teplotu prietoku. S ním sa nápoj nezohrieva.
- Odpeňovač . Toto zariadenie je určené na rozlievanie nápoja bez peny zákazníkom.
- Kaplesbornik . Zariadenie používané na zber zvyškových kvapiek rozliateho poľného poľa.
- Plynová hadica Ide o hadicu, ktorá spája plyn s odpeňovačom.
- Hadica na pivo . Ide o hadicu, ktorá spája sud a chladič s odpeňovačom.
- Pivo kohútik . Používa sa na nalievanie piva do pohárov.
vykorisťovania
Hlavná vec - zariadenie na plnenie piva by malo byť správne umiestnené v miestnosti. Nie je možné inštalovať chladič v blízkosti steny, pre cirkuláciu vzduchu je potrebné ponechať medzeru najmenej desať, pätnásť centimetrov. V blízkosti chladiča nemožno umiestniť valec s oxidom uhličitým a sudmi piva . To môže spôsobiť ich zahriatie. Z sudov bude teplé penové pivo so stratou svojich vlastností a zmenenou chuťou.
Vonkajšia kontrola prístroja na mechanické poškodenie by sa mala vykonávať denne . To platí pre kontrolu stavu vodičov, porušenie vedenia výrobku alebo plynu, tesnosť spojov.
Teplotné podmienky v miestnosti, kde je zariadenie inštalované, by nemali prekročiť 25 stupňov Celzia . Ak je teplota vyššia, nápoj nebude dostatočne chladný a to povedie k prívodu teplého penového piva na výstupe.
Preto pri inštalácii chladiča musí nastavený prevádzkový režim zodpovedať ročnému obdobiu, aby nedošlo k narušeniu technologického cyklu úniku.
Klasifikácia chladiča:
- pod pultom;
- Nadstoechnye;
- Mobilné (rolovacie lišty).
Plynová fľaša je inštalovaná iba vo zvislej polohe a je potrebné zabezpečiť zariadenie na montáž valca. Ak je to možné, je umiestnený mimo haly, kde sú zákazníci obsluhovaní.
V súlade so sanitárnymi normami je potrebné včas vykonávať sanitárne ošetrenie zariadení pred znečistením, sedimentom, mikroorganizmami.
problémy
V dôsledku prevádzky zariadenia na pivo môže mať užívateľ problémy s únikom piva. Aby sa minimalizovali, inštalácia, nastavenie a inštalácia všetkých komponentov musí vykonať odborník, ktorý sa riadi odporúčaniami výrobcu.
Ak pivo nevytečie z vodovodného kohútika, potom ventil plynového valca nemusí byť otvorený alebo bude zablokovaný kompenzátor na vodovodnom kohútiku. Je možné, že neprítomnosť piva v sude, plyne v balóne alebo v potrubí zamrzla kvapalinu v dôsledku nesprávnej činnosti chladiča.
Ak tlak plynu na výstupe z fľaše s oxidom uhličitým je nedostatočný, pivo bude prúdiť pomaly alebo v trhnutiach. To sa stane, ak kompenzátor na vodovodnom kohútiku nie je dostatočne otvorený.
Nadmerné otvorenie kompenzátora na vodovodnom kohútiku alebo ventil na výstupe z plynovej fľaše spôsobí nadmerné penenie. Pena je ovplyvnená mechanickým poškodením hadíc, kontamináciou potrubia, zvýšenou teplotou nápoja.
Nedostatok peny môže nastať aj v dôsledku porušenia teplotného režimu nápoja, dôvodom môže byť nedostatočné indikátory tlaku alebo porušenie hygienických noriem pre obsah riadu. Nadmerné sýtenie oxidom uhličitým, znečistenie potrubia, dátum spotreby piva vedie k zvýšenému zakaleniu nápoja.
Pri porušení tesnosti diaľnice a technológie čerpacej stanice plynovej fľaše sa kyselina uhličitá rýchlo končí.
Ak sa na kolóne piva hromadí kondenzát, znamená to porušenie tepelnej izolácie konštrukcie.
Škvrnité pivo
Kliešte sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Môžu byť pokryté izolačným materiálom z rôznych objemov. Tesnosť valca počas prepravy, plnenia, rozliatia je vybavená ochranným kovaním.
Malé stravovanie môže využiť zjednodušenú verziu zariadenia na nalievanie piva z sudov, ktoré nepotrebujú pivný stĺpec. Vďaka kompaktnosti zaberá chladič málo miesta. Balíček obsahuje:
- Chladič suchého typu;
- Žeriav s kompenzátorom;
- Zberná hlava;
- kovania;
- Odkvapkávacia tácka;
- Redukcia tlaku na jednom vývode;
- Svorka pre upevňovacie prvky;
- Hadica na pivo;
- Plynová fľaša.
Takáto súprava je rýchlo a jednoducho pripojená a na rozdiel od prietokového zariadenia nie je v prevádzke náladová. Pätnásť minút po pripojení chladiča môžete naliať do pohára studený nápoj.
Bezpečnostné požiadavky
Aby sa zabránilo znehodnoteniu, znížili sa organoleptické vlastnosti a infekcia piva, je nevyhnutné prísne monitorovať čistotu systému úniku. Systém rozliatia pod tlakom je v oboch smeroch prepláchnutý tečúcou vodou. Guľôčky poréznej gumy pod tlakom vody na čistenie stien pivného potrubia. Do vody sa pridávajú špeciálne rozpúšťadlá, ktoré spĺňajú hygienické požiadavky.
Systém úniku musí byť denne opláchnutý studenou pitnou vodou. Po umytí mäkkou handričkou utrite kohútik na pivo a odkvapkávaciu misku. Pred pripojením nového suda s nápojom a na konci pracovného dňa musíte zámok umyť a utrieť pomocou nádoby alebo špeciálneho adaptéra.
Na konci práce je nevyhnutné očistiť čiary potrubia od piva, inak sedimenty v pivnej rúre zmäknú, baktérie sa stanú aktívnejšími a pivo bude počas úniku penivé. Raz týždenne musí byť systém rozliatia ošetrený dezinfekčným roztokom.
dodávatelia
Zariadenie na plnenie do fliaš, vrátane zariadenia na plnenie do sudov, ktoré sa líši od prietoku, je možné zakúpiť alebo prenajať.
Celli (Celli), talianska spoločnosť, vyváža výrobky na plnenie do fliaš a chladenie nápojov do viac ako 80 krajín. Úspech tohto výrobcu v exkluzivite a sofistikovanosti dizajnu, v zavádzaní inovatívnych technológií, v snahe vyrábať vysoko kvalitné výrobky, ktoré spĺňajú hygienické normy.
Britská spoločnosť Carnelius je lídrom v dodávkach takýchto zariadení. Použitím jednorazovej trubice v dávkovacej hlave nie je potrebné čistiť celý systém. Spoločnosť sa zaoberá úsporami energie, čo zníži náklady na prevádzku zariadenia.
Veľmi populárne je vybavenie ruskej spoločnosti Pegas. Spoločnosť poskytuje na svoje zariadenia a náhradné diely dvojročnú záruku. Vo svete je jeden milión pivových žeriavov tejto spoločnosti s rôznorodým dizajnom. Umožňujú skrátiť proces rozliatia piva, znížiť straty pri plnení do fliaš, eliminovať tvorbu peny, zachovať kvalitu nápojov a hygienických služieb.