Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nôž je nepostrádateľnou vecou v mnohých oblastiach ľudského života. Toto je univerzálny predmet, ktorý je neustále žiadaný. Nože sa používajú v domácnosti, rybárstve a aktívnom rekreácii, v stavebníctve, bojových umeniach atď. Bez tohto objektu nie je možné predstaviť si kuchyňu a turistickú súpravu. Vzhľadom k tomu, že tento nástroj sa používa tak široko, existuje mnoho rôznych typov nožov: kuchyňa, turistické, univerzálne, bojové a iné. Tam sú tiež suvenír nože, ktoré lákajú kupujúcich s estetickým vzhľadom.

V procese trvalého používania kuchynského noža, jeho čepeľ môže matné, ostrenie nôž vráti čepeli vynikajúcu kvalitu rezu.

Čo je to nôž a aké sú jeho funkcie?

Samotný nôž je nástroj na rezanie rôznych predmetov, pozostávajúci z dvoch hlavných častí: držadla, ktorá drží reznú ruku, a čepele s čepeľou na jednej alebo oboch stranách. Záleží na ostrosti ostria a kvalite noža. Preto je mimoriadne dôležité vedieť, ako ostriť nôž. Zvyčajne sa vyrába z pevných kovov (nehrdzavejúcej ocele), ktoré sú brúsené priemyselnými metódami. V bojových modeloch nožov môže byť ostrie ostria ostré. Rukoväť je vyrobená z materiálov ako železo, drevo, plast.

Uhol čepele by mal byť 20 stupňov.

Hlavná vlastnosť, ktorú by mal nôž mať, ostrosť hrany. Postupom času, každý nástroj stráca svoju pôvodnú ostrosť, takže je potrebné ho čas od času ostriť. Je na správnom ostrení závisí od použiteľnosti nástroja a kvality rezania. Napokon, zle naostrený nôž nebude schopný rezať drevo, ryby alebo chlieb. Preto nepodceňujte dôležitosť postupu ostrenia pre rezné nástroje.

Tvrdosť ocele je dôležitým parametrom pri ostrení noža

Jedným z hlavných ukazovateľov, ktoré určujú proces ostrenia nôž a jeho kvalita, tvrdosť ocele. Koniec koncov, nástroj, ktorý je vyrobený z mäkkej ocele, sa dá ľahko deformovať alebo pokrčiť a príliš tvrdý materiál sa môže rozpadať. Preto je vhodné zvoliť si nôž s optimálnou tvrdosťou ocele. V ideálnom prípade by mala byť 45 až 60 HRC. Takýto parameter ako tvrdosť je mimoriadne dôležitý pre proces ostrenia, pretože určuje uhol ostrenia noža. Čím je čepeľ ťažšia, tým väčší by mal byť uhol.

Schéma rezných prvkov: 1 - rezná hrana (RK), 2 - posuv, 3 - uhol ostrenia, 4 - zostup, 5 - zadok.

V prípade, že si vlastník nástroja nie je vedomý tvrdosti materiálu, môže byť pomerne ľahko kontrolovaný doma. Potrebujete vziať súbor s malým zárezom (súbor) a držať ich na čepeli noža. Po prvé, musí byť vykonané s miernym tlakom - s dobrou tvrdosťou ocele, súbor by mal voľne skĺznuť pozdĺž ostrej časti čepele. Ak stlačíte na súbor s citeľným úsilím, potom by sa mal mierne držať na čepeli. V tomto prípade je tvrdosť noža dobrá a môžete bezpečne prejsť na ostrenie.

Pred začatím ostrenie nôž, uistite sa, že je trpezlivý. Koniec koncov, proces vrátenia ostrosti čepele môže trvať od 5 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od typu noža. Preto by ste nemali čakať na viditeľné výsledky po niekoľkých minútach ostrenia.

Aké sú brúsne nástroje?

Prvá vec, ktorú potrebujete pri ostrení noža, brúsneho nástroja. Výber nástroja na ostrenie je veľmi dôležitá záležitosť, kvalita práce priamo závisí od správnosti jej výkonu. Zber brúsneho nástroja je ešte ťažší ako samotný nôž. Na ostrenie, brúsenie a vyrovnávanie čepelí sa používajú také zariadenia, ako sú mechanické a elektronické brúsky, brúsne tyče, mušle, brúsne pásy atď. V prípade, že nôž, ktorý vyžaduje ostrenie, je drahý, potom sa neodporúča šetriť na finančných prostriedkoch na jeho otáčanie. Vzhľadom k tomu, nástroje pre brúsenie stojí veľa peňazí, je dôležité okamžite určiť najlepšiu možnosť, aby nedošlo k plytvaniu peniazmi.

Tyč na ostrenie reznej časti čepele

Čím vyššie je číslo na tyči, tým väčšie je zrno abraziva.

Bar pre brúsenie nožov - celkom drahý nástroj. Môže sa však použiť na dosiahnutie skutočne vysokokvalitného ostrenia. Hlavnou účinnou látkou, kvôli ktorej je ostrosť čepele, sú brúsne kryštály. Oni sú takmer neviditeľné voľným okom, ale výsledok ich práce je pomerne nápadný - ostrý nôž. Čím viac takýchto kryštálov je na každom kubickom milimetri baru, tým rýchlejšie a lepšie bude proces otáčania. Zvyčajne je počet týchto brúsnych zŕn uvedený na obale prístroja. Treba mať na pamäti, že pre kvalitu brúsnych prác je potrebných najmenej 2 bary. Jeden z nich slúži na ostrosť a druhý na brúsenie. Neodporúča sa kupovať brúsne tyče, na ktorých balení nie je uvedený počet brúsnych kryštálov, pretože v tomto prípade nie je možné určiť kvalitu tohto nástroja. Treba povedať, že domáci výrobcovia často hriech s absenciou takýchto dôležitých informácií.

Použitie musat na obliekanie a brúsenie

Musat schopný udržať ostrosť čepele, bez toho aby sa uchýlil k ostreniu.

Ďalším nástrojom široko používaným na brúsenie nožov je musat. Je to oceľová rúra, podobná pilníku, prúžku alebo kruhu, s ktorým je brúsená, nôž je brúsený. Pri profesionálnych činnostiach sa tento nástroj vo väčšej miere nepoužíva na otáčanie nožov, ale na udržanie správneho tvaru a ostrosti čepele. Musat je skvelý pre prácu s kuchynskými nožmi, ktorých čepele spravidla nie sú príliš tvrdé. Tento nástroj musí byť použitý skôr, ako nôž stratí svoju ostrosť, pretože nôž nezostrihávate s musatom, je to pre nich vhodné.

Mechanické ostria, aby ostrie ostré

V každodennom živote sa často používa taký nástroj na ostrenie, ako je mechanický orezávač. S ním môžete ľahko pracovať s kuchynskými nožmi a rôznymi druhmi nožníc. Pomerne vysoká popularita tohto nástroja je spôsobená relatívne nízkou cenou a jednoduchosťou prevádzky. Uhol ostrenia sa mení v závislosti od typu čepele. Rezná časť čepele je rýchlo nabrúsená. Ale stojí za to povedať, že by ste nemali očakávať vysoko kvalitnú prácu z mechanických brúsok. Okrem toho, po použití mechanického brúsky, môže nôž dostať tupšie ako predtým. Preto je lepšie používať ho len na prácu s domácimi nožmi, ale nie na lov, turistiku alebo boj, ktoré vyžadujú naozaj kvalitné brúsenie.

Elektrické ostrie

Elektrický nôž je schopný ostriť a leštiť nôž, automaticky určujúci optimálny uhol ostrenia.

Elektrické orezávače sú stále populárnejšie. Poskytujú oveľa lepšie ostrenie ako ich mechanické náprotivky. Medzi ich nesporné výhody patrí nielen univerzálnosť typu noža (kuchyňa, poľovníctvo, turista, boj), ale aj typ čepele (vlnitý, rovný). Práca s takýmto nástrojom je jednoduchá. Sám si zvolí optimálny uhol ostria. Okrem nožov, môžete ostriť a skrutkovače, nožnice. Elektrický orezávač dokáže rovnako dobre ovládať nový tupý nôž a starú. Stupeň ostrosti reznej časti čepele tiež nie je dôležitý. Výsledok práce elektrického orezávača je dlhodobo udržiavaný, ostrie ostáva veľmi ostré. V súčasnosti takéto zariadenia nielen brúsia čepeľ, ale ju brúsia, spravujú a spracúvajú, čo ju privádza do optimálneho stavu. Takéto zariadenia sú veľmi multifunkčné! Jedinou nevýhodou elektrického malého noža je jeho pomerne vysoká cena. Ale kvalita práce rozhodne odôvodňuje jeho vysokú cenu.

Brúsne pásy, brúsne a plstené kolieska na brúsenie

Brúsny kotúč by sa nemal používať doma, pretože počas ostrenia je vysoká pravdepodobnosť poškodenia čepele.

Ďalší spôsob, ako zostrihať reznú časť čepele noža, je pracovať s brúsnymi pásmi, ako aj s brúsnymi a plstenými kruhmi. Tento spôsob ostrenia nožov sa používa pri priemyselnej výrobe rezných nástrojov a ich brúsnych bodov. Je však lepšie nezačať nováčik pre túto metódu, pretože skúsení profesionálni ľudia, ktorí vedia, ako si vybrať správny uhol ostrenia a rýchlosť rotácie diskov, s ním pracujú v továrňach. Bez týchto vedomostí sa ostrie nôž nezlepší. V nešikovných rukách môže byť nôž jednoducho deformovaný. Faktom je, že pod vplyvom brúsneho kotúča sa kotúč zahreje na vysokú teplotu, v dôsledku čoho by mala byť oceľ kalená. Ale ak preháňate čepeľ, môže sa jednoducho zhoršiť vplyvom teploty a trenia. Ďalšou nevýhodou tohto spôsobu výroby ostria ostrie je jeho relatívne krátkodobý účinok. To nie je prekvapujúce, pretože výrobcovia a špecialisti na ostrenie sú pre zákazníka prospešné, aby sa s nimi po chvíli znovu skontaktovali. Preto je pre dlhodobý účinok vhodné zvoliť si elektrický orezávač.

Ak teda zhrnieme, je potrebné poznamenať, že ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov je vhodný na brúsenie nožov, ktoré sa budú používať v každodennom živote, ale pre vysokokvalitné a dlhodobé ostrenie čepele športových a iných špeciálnych druhov nožov je potrebné používať na otáčanie elektrické nože a profesionálne tyče.

Ako správne narezať nôž?

Po zvolení nástroja na ostrenie je potrebné oboznámiť sa s procesom otáčania a brúsenia reznej časti čepele. Výsledok priamo závisí od presnosti otáčania. Pri brúsení musíte začať s hrubým pásom. Musí byť umiestnený na stole alebo na inom pevnom povrchu. Aby tvrdá tyč nepoškodila povrchovú vrstvu, je vhodné pod ňou podložiť látku alebo papier. Čepeľ s touto tyčou je potrebné spracovať, až kým sa na nej neobjavia hroty - tenké kovové pruhy pozdĺž celej reznej časti noža. Po objavení otrepov je žiaduce zmeniť brúsnu tyč na nástroj s veľkým počtom brúsnych kryštálov.

Čepeľ noža by mala byť kolmá na líniu reznej hrany čepele.

Je žiaduce, aby tyč bola dostatočne dlhá (1, 5 až 2 krát väčšia ako veľkosť ostria ostria noža). Vzor brúsenia na prvý pohľad je celkom jednoduchý: musíte držať na brúsnej tyči, nasmerovať ostrú hranu noža vpred. Treba dbať na to, aby okraj bol čo najviac kolmý na smer pohybu, ktorý nastáva pri ostrení noža.

Kolmý uhol ostrenia umožňuje rovnomerné zaostrenie čepele v celej jeho reznej časti. Nôž, ktorý je ostrý pozdĺž celej reznej plochy, je oveľa jednoduchší a rýchlejší. Ďalším dôležitým geometrickým detailom ostria noža je uhol medzi čepeľou a brúskou. Odporúča sa, aby to okolo 20-25 stupňov. Urobiť konštantu uhla je dosť ťažké. Na zaistenie konštantného sklonu reznej časti čepele voči pracovnej ploche brúsnej tyče je potrebné nasmerovať rukoväť noža nahor. Treba poznamenať, že pri rôznych typoch nožov môže byť potrebný špeciálny uhol ostrenia. Napríklad nože na krájanie mäsa by mali byť nabrúsené na väčší sklon ako bežné. Jediným pravidlom, ktoré treba dodržať počas celej práce, je zachovanie rovnakého uhla ostrenia.

Nôž by ste mali ostriť s tyčou tak, aby špička špičky na konci pohybu bola v mieste, kde končí povrch brúsenia. Je dôležité, aby čepeľ pod tlakom nevypadla z tyče, pretože v tomto prípade môže byť deformovaná alebo poškriabaná. Niektorí robia veľkú chybu v snahe o rýchle ukončenie procesu brúsenia - silne vyvíjajú tlak na čepeľ, takže sa bude viac trieť o povrch brúsenia. To by sa nemalo robiť! Takéto činnosti vedú k strate uhla ostrenia, ale nezvyšujú proces. Pohyb reznej časti tyče na brúsnej ploche by mal byť hladký a opatrný, aby nenarušoval uhol ostrenia noža a nepokazil vašu vlastnú prácu nepresným pohybom. Celý tento proces sa musí opakovať veľakrát, až kým sa čepeľ na každej strane nestane čo najostrejšou. Postupom času nebude ostrenie čepele spôsobovať žiadne zvláštne ťažkosti, pretože v tomto prípade je mimoriadne dôležitá skúsenosť.

Brúsenie je dôležitým krokom pri práci s čepeľou

Burr by mal vyzerať ako elastická niť a odletieť po 5-6 zauzlení.

Brúsenie reznej časti čepele noža nie je jediná vec, ktorú je potrebné urobiť s čepeľou, aby sa dosiahla maximálna ostrosť. Po brúsení musí byť ostrá časť noža brúsená. Brúsenie čepele je nevyhnutné na udržanie jeho ostrosti dlhšiu dobu. Brúsenie z čepele noža odstraňuje otrepy, ktoré sa nevyhnutne objavia počas procesu ostrenia. Aby ostrie ostalo čo najdlhšie ostré, je potrebné zabezpečiť dokonalú hladkosť jeho povrchu. Na brúsenie reznej časti noža by mali byť rovnaké pohyby ako pri ostrení. Je však potrebné zmeniť povrch na menšie povrchy s menšími kryštálmi. Potom, čo je nôž uzemnený a uzemnený, jeho spracovanie možno považovať za ukončené.

Správne ostrenie noža nie je vôbec jednoduchá záležitosť, vyžaduje to predovšetkým skúsenosti. Samozrejme, ak nehovoríme o ostrení pomocou elektrického orezávača.

Okrem toho je potrebné počas práce udržiavať správny uhol čepele. Je teoreticky nemožné naučiť sa techniku otáčania nožov, pretože je potrebná neustála prax.

Najjednoduchšie je dať reznú časť ostrosti ostria pomocou elektrického zariadenia na sústruženie nožov, nožníc a skrutkovačov, ale takýto nástroj je veľmi drahý, takže sa musíte naučiť manuálne brúsenie na mechanickom orezávači, tyčinkách alebo rôznych hriadeľoch, aspoň na zamyslenie nad úsporami. Dobre nabrúsený nôž je skvelý nástroj a spoľahlivá zbraň, ktorá je príjemná a pohodlná na používanie. Preto výsledok plne odôvodňuje úsilie!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kovoobrábanie