Popis a vlastnosti
Ako už bolo spomenuté, prvé použitie nerezovej ocele sa nachádza v kuchyni a jedálni . Odvtedy sa etablovala ako univerzálny materiál pre takmer všetky oblasti súvisiace so spracovaním a skladovaním potravín. Ale viac ako 200 druhov nehrdzavejúcich ocelí, nie každý sa nazýva „potravinárska oceľ“.
Faktom je, že samotný pojem „potravina“ nie je štandardom ani značkou, ale iba odráža možný spôsob použitia materiálu. V širokej škále existujúcej nehrdzavejúcej ocele má každá z nich jedinečný súbor vlastností, ako sú odolnosť proti korózii, mechanické vlastnosti, citlivosť na spracovanie, zvariteľnosť, cena, tepelná odolnosť.
Z hygienického hľadiska sú pre materiály v kontakte s výrobkami dôležité nasledujúce vlastnosti:
netoxické;- Chemická neutralita;
- Odolnosť voči korózii;
- Hladký povrch;
- Nedostatok času a absorpčná schopnosť;
- Vysoká pevnosť;
- Ľahká čistiteľnosť.
Okrem toho by sa tieto materiálové vlastnosti nemali po spracovaní na výrobok a počas prevádzky porušovať. Prakticky všetky existujúce nehrdzavejúce ocele nemajú vplyv na potraviny a pitnú vodu pri kontakte. Použitie určitej značky je však obmedzené na také ukazovatele, ako je teplota, trvanie interakcie, typ výrobkov. A samozrejme náklady na samotný materiál a jeho spracovanie.
Druhy ocele a rozsah
Nižšie je uvedený zoznam niektorých známych značiek potravinárskych nehrdzavejúcich ocelí.
AISI 304
AISI 304 (12X18H10) je najčastejšie používanou zliatinou na kontaktovanie výrobkov. Klasická "nerezová oceľ". Kvalita ocele AISI 304 obsahuje asi 0, 05% uhlíka, 18% chrómu a 8% niklu. Má vynikajúcu odolnosť voči korózii voči alkáliám, atmosférickej vlhkosti a prírodnej vode, necitlivú voči slabým organickým a mnohým anorganickým kyselinám. Je odolný voči sterilizačným roztokom, tepelne odolným.
Vzhľadom na ťažnosť a dobrú zvárateľnosť získala najširšiu škálu aplikácií. Všetky tieto vlastnosti za relatívne nízku cenu robia z AISI 304 najlepšiu voľbu pre dizajnérov a dizajnérov. Existujú významné nevýhody materiálu: neodporúča sa pre použitie v prostrediach s vysokou koncentráciou chloridov, má tendenciu stlmiť počas prevádzky.
Rozsah uplatňovania: \ t
Kuchynský riad a riad;- Kuchynské drezy a dosky;
- Nádoby na mlieko;
- Pivné nádrže a sudy;
- Zariadenia na stravovanie;
- Stroje a mechanizmy na výrobu potravín.
AISI 316
Po ušľachtilej oceli triedy 304 je pravdepodobne najčastejším AISI 316 (03Х17Н14М2) . Obidve sú austenitické, nemagnetické a tepelne nespevňujúce. Hlavným rozdielom medzi 316 a 304 je pridanie molybdénu do 2%. Toto zvyšuje životnosť zliatiny nikel-nikel, čo jej umožňuje odolávať pôsobeniu mnohých rozpúšťadiel a priemyselných látok, najmä oxidu siričitého. A čo je najdôležitejšie - molybdén je inhibítor pre jamkovú koróziu spôsobenú chloridmi.
Chloridové roztoky reagujú s chrómom a tvoria s ním zlúčeniny, pričom železo bráni bez oxidačných činidiel. V dôsledku toho sa na povrchu nerezovej ocele objavujú škrupiny. Pravdepodobnosť takejto bodovej korózie sa zvyšuje pri vysokých teplotách, vysokých koncentráciách chloridov a nízkom pH. Ak sú vyššie uvedené faktory správne zladené, nádoba vyrobená z materiálu AISI 304 môže byť poškodená v priebehu niekoľkých hodín. Vďaka molybdénu je odolnosť voči agresívnemu prostrediu vo všeobecnosti a najmä proti korózii jamkovej jamy oveľa vyššia pri AISI 316.
Oblasti použitia:
Nádrže na slanú a morskú vodu;- Zariadenia na skladovanie vína;
- Nádoby na skladovanie soli;
- Prvky pri výrobe džemov a pektínu;
- Zariadenia na výrobu ovocných štiav.
AISI 430
AISI 430 (08Х17) - ďalšia známa "potravinárska nerezová oceľ". Týka sa nízko uhlíkových magnetických ocelí. Má dobrú odolnosť voči korózii v stredne koróznom prostredí a pri zvýšených teplotách je ťažké oxidovať. Oceľ je veľmi pevná, je spracovaná rôznymi metódami deformácie, ale má obmedzenú zvárateľnosť, preto sa nepoužíva vo zváraných výrobkoch pre dynamické alebo nárazom zaťažené konštrukcie. Ako feritický materiál AISI 430 je náchylný k krehkému lomu pri teplotách pod nulou, a preto nie je použiteľný v kryogénnych podmienkach.
Pretože zliatina neobsahuje nikel a molybdén, jeho náklady sú nižšie ako náklady na 300. sériu. AISI 430 je jednoduchá antikorózna a žiaruvzdorná oceľová trieda, ktorá sa používa v oblastiach, kde sa vyskytujú nekomplikované agresívne podmienky a je potrebné ich odolávať s miernym zvýšením teploty:
Kuchynský riad a náčinie;- Umývadlá a stoly;
- Detaily strojov na výrobu vína;
- Technologické zariadenia na výrobu potravín.
Popísané tri značky potravinárskych nehrdzavejúcich ocelí majú okrem univerzálnosti ďalšiu dôležitú kvalitu - nízku cenu, ktorá si získala popularitu. Viac ako polovica celosvetového sortimentu pripadá na oceľ 304, 316 a 430. Okrem nich existuje široká škála zliatin s jedinečnými vlastnosťami, ktoré spĺňajú najnáročnejšie požiadavky konštruktérov.
Rozsahy potravinárskej nehrdzavejúcej ocele
