Každá hosteska vie, aké dôležité je mať ostré nože v kuchyni. Na tom, ako správne nabrúsený nôž, závisí nielen od jeho schopnosti rezať, ale aj od dĺžky prevádzky. Tieto dva ukazovatele sú od seba závislé. Napríklad malý ostrý uhol poskytuje vysokú schopnosť rezania, ale znižuje pevnosť čepele. Tieto vlastnosti sa jasne prejavujú najmä pri mechanických účinkoch na čepeľ. Odborníci sa domnievajú, a to je odôvodnené praxou, čím ťažší je materiál použitý pre čepeľ, tým väčší je uhol potrebný na jeho ostrenie.
Schéma zariadenia na brúsenie nožov.
Factory a domáce zariadenia: rozdiely od seba navzájom
Ostrenie nožov v priemyselných podmienkach nastáva v určitom uhle. Na tento účel sa používajú špeciálne zariadenia. Poskytujú optimálne umiestnenie noža pri jeho interakcii s brúsnym komponentom nástroja. Predpokladá sa, že elektrické zariadenia na brúsenie nožov nedávajú požadovaný účinok, pretože brúsny materiál sa pohybuje vysokou rýchlosťou, pričom sa vždy zvyšuje mäkkosť materiálu noža. V posledných rokoch mnohé z nich nahradili elektrické s mechanickými, s použitím špeciálnych nástrojov na brúsenie nožov - z výroby alebo ručne. A nešetrí čas na ich výrobu. To sa vyplatí stokrát neskôr, čím sa zabezpečí vysoký stupeň rezania čepelí, jeho pevnosť a dlhá životnosť.
Rôzne modely domácich prístrojov
Schéma výpočtu uhla ostrenia noža.
Napríklad je veľmi vhodné, aby sa ostrenie, držanie čepele so skrutkami vo vertikálnej polohe medzi dvoma tyčami, ktoré sú vyrobené z prírodného dreva. Toto zariadenie umožňuje držať spracovaný nástroj v požadovanom uhle. Drevené klátiky sa spracúvajú pomocou spojov a majú tvar trojuholníkov.
Existuje ďalší model brúsenia nožov, ktorý sa ľahko robí doma a ktorý bude slúžiť dlhú dobu. Skladá sa z dvoch brúsnych tyčí, ktoré sú upevnené v otvore základne v požadovanom uhle. Jeden prúžok ostrie ostrie a ostatné leští jeho povrch. Nevýhodou tohto zariadenia je nemožnosť hladkého nastavenia tyčí na zmenu uhla ostrenia.
Existuje veľmi jednoduché zariadenie. Na to by ste mali vziať drevenú tyč špeciálne vyrobenú v požadovanom uhle a na ňu položiť abrazívum, ktoré slúži na vyostrenie čepele vo zvislej polohe, čo je oveľa pohodlnejšie ako umiestnenie vo vodorovnej polohe. Pre spracovanie drevenej tyče a jej hladkosť slúži ako vtip.
V poslednej dobe, mnoho ženy v domácnosti používajú nože, ktoré nevyžadujú ostrenie na dlhú dobu. Hovoríme o keramických nožoch alebo nožoch, ktoré sú potiahnuté špeciálnym povlakom. Ak sa takéto nástroje stanú tupými, je najlepšie ísť do špecializovanej dielne, ale môžete si tiež urobiť svoje vlastné ostrenie.
Za týmto účelom vytvorte univerzálne samo-vyrobené zariadenie, ktoré vám umožní zaostriť akýkoľvek typ čepele pomocou diamantového kotúča. Spracovanie sa vykonáva veľmi opatrne na jednej strane a potom na druhej strane. Pohyb kruhu by sa mal vykonávať pri nízkej rýchlosti. Namiesto diamantom potiahnutého kruhu môžete použiť kamenný musat. Ak je nôž zle poškodený a má výtlky, bude musieť byť niekoľkokrát otočený. Na konci práce sa musia vyčistiť brúsne tyče.