- Charakteristika nožov a princíp práce
- Hlavné metódy ostrenia
- Ostrenie na špeciálnom stroji
- Použite brúsny kameň
- Ostrenie brúsneho papiera
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mlynček na mäso je nevyhnutným mechanizmom pre kuchyňu. S jeho pomocou je ľahké brúsiť takmer všetky potraviny, z ktorých môžete variť chutné pokrmy. V niektorých prípadoch môže byť mlynček na mäso dokonca nevyhnutnejší ako mixér alebo kuchynský robot.
Nože na mlynčeku na mäso sa časom tupia a musia byť ostré.
Postupom času nás však dokonca aj mechanizmus najvyššej kvality prestane potešovať svojou použiteľnosťou. Tento problém neobchádza mlynček na mäso, najmä jeho nože. Spravidla po dostatočne dlhom používaní a najdrahších súčiastkach sa stanú tupými. Je to spôsobené tým, že v mieste, kde je mriežka pritlačená k noži, je vytvorená malá priehlbina. A v niektorých prípadoch sa samo stáva tupým, ak kvalita čepele nie je dostatočne vysoká.
Charakteristika nožov a princíp práce
Mlecie zariadenie.
Predtým, ako pristúpime k posúdeniu procesu, ako ostriť nôž na mlynček na mäso, je vhodné podrobnejšie rozpracovať jeho pracovný princíp. Bez týchto poznatkov môžete mechanizmus len ťažko zaostriť vlastnými rukami.
Mlynček na mäso pracuje na dvoch nožoch. Prvá je stacionárna. Je to kruh okolo priemeru otvoru mlynčeka na mäso, v ktorom je veľa malých otvorov. Počas prevádzky zariadenia zostáva tento nôž nepohyblivý. Druhým je náhradný diel s menším priemerom, ktorý má čepele (zvyčajne 4). Počas prevádzky sa tieto čepele otáčajú, vďaka čomu sa potraviny rozsekávajú.
Takže ten, ktorý sa otáča, poskytuje kvalitu rezania potravín na malé kúsky. Stacionárny mechanizmus cez otvory zabezpečuje priechod týchto kusov, čo im umožňuje ešte viac brúsiť a premeniť sa na jednu hmotu.
Preto je v prvom rade potrebné venovať pozornosť zostreniu jednotlivých lopatiek druhého typu lopatiek, pretože bez dostatočnej ostrosti sa výrobky nebudú drviť, čo znamená, že nebudú schopné normálne prechádzať otvormi noža prvého typu.
Hlavné metódy ostrenia
Ostrenie nôž na brúsny papier alebo brúsny kameň.
Ako správne narezať nôž? Pred akýmkoľvek spôsobom brúsenia je potrebné nože riadne pripraviť. To je potrebné jednak pre lepšiu kvalitu práce a tak, aby sa nástroj na brúsenie okamžite nezhoršil. Preto pred procesom musíte rozotrieť čepele obyčajným slnečnicovým olejom a nechať ho vyschnúť 5 minút. To isté by sa malo urobiť s nástrojom na ostrenie. Tento postup dodatočne zachráni nôž pred tvorbou triesok v dôsledku možného nesprávneho otáčania čepelí počas prevádzky.
Obráťme sa na hlavný proces - brúsenie nožov na mlynček na mäso. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť. Aby ste si mohli vybrať najvhodnejšiu a najpohodlnejšiu metódu, zvážte ich podrobnejšie.
Ostrenie na špeciálnom stroji
Ostrenie noža na stroji.
Prvou najvhodnejšou metódou je použitie špeciálneho stroja, ktorý je určený na ostrenie čepelí pre mlynček na mäso. Tento mechanizmus má veľmi hladký abrazívny povrch, ktorý je svojím vzhľadom veľmi podobný bežnému disku. Ako zaostriť nôž na hladký disk?
Ide o to, že pred ostrením sa na tento disk aplikuje špeciálna pasta, ktorá má vo svojom zložení najmenšie abrazívne častice. Rýchlo schne, po ktorom sa disk stane drsným a pripraveným na ostrenie.
Potom musíte zapnúť stroj - kruh sa začne otáčať. Treba si vziať nôž a jemne ho zatlačiť nožmi. Súčasne sa brúsenie vykonáva v niekoľkých etapách s prerušeniami, takže kov má dosť času na ochladenie a neprehrievanie.
Táto metóda má však dve hlavné nevýhody. Prvým je obtiažnosť ostrenia bez zručností. Pravidlom je, že ľudia, ktorí nikdy predtým nepracovali s nožom na mlynček na mäso, ich nebudú môcť na takomto stroji zaostriť v pravom uhle. Okrem toho môže byť nebezpečný. Preto pre takúto prácu musíte vyhľadať pomoc od špecialistu.
Druhou nevýhodou sú náklady na stroj. Konštrukcia tohto typu stojí za veľa peňazí, zatiaľ čo dostať to nie je tak jednoduché v pravidelnom železiarstve. Preto predtým, než zastavíte túto metódu ostrenia, premýšľajte o tom, či na tento účel potrebujete utrácať peniaze na stroji.
Použite brúsny kameň
Diskový nôž potrebuje periodické ostrenie, na tento účel je poháňaný v brúsnom papieri alebo brúsnom kameni.
Druhou metódou je použitie bežného brúsneho kameňa. Tu si môžete vyskúšať ostrenie dvoma spôsobmi. Prvý z nich je obmedzený na skutočnosť, že budete musieť presunúť kameň, zatiaľ čo druhý sa zameriava na pohybovanie mlynček na mäso. Zvážte obidva spôsoby.
Prvý spôsob je otáčanie noža. K tomu si vezmite brúsny kameň, ktorého povrch je 2-3 krát väčší ako priemer noža. V tomto prípade by mala byť frakcia veľmi malá. V opačnom prípade bude trvať veľmi dlho, kým sa brúsia, alebo práca nebude fungovať v dostatočnej kvalite.
Nôž umiestnite do stredu brúsneho kameňa tak, aby čepele tesne priliehali k jeho povrchu. Potom ho držte v strede prstom a pomocou noža urobte kruhový pohyb. Je potrebné snažiť sa ho tlačiť silou, postupne zvyšovať rýchlosť otáčania.
Z času na čas počas procesu ostrenia skontrolujte rovnomernosť čepelí Keď sa všetky stávajú rovnako homogénnymi bez viditeľných nepravidelností a zárezov, ostrenie možno považovať za úplné. Všimnite si tiež, že táto metóda ostrenia je ideálna pre nie príliš matné čepele. V prípade veľmi zanedbávaných prípadov je to však absolútne zbytočné.
Druhý spôsob - rotácia kameňa. Je to radikálnejšia metóda, ktorá umožní podkopať aj veľmi hlúpy mechanizmus. Kameň na brúsenie musí byť tiež použitý s jemným zlomkom zrna. Brúsna sila sa dosiahne trením na povrchu. Veľkosť kameňa sa môže rovnať veľkosti noža.
Takže musíte mať ruky na ochranu rukavíc a vziať ten nôž s touto rukou. Na druhej strane je kameň odobratý, pevne pritlačený na nôž a pohybuje sa v kruhu. Bude oveľa efektívnejšie upevniť nôž, ak je to možné, aby sa nedržal sám, potom ho nabrúsiť kusom kameňa.
Po zákroku musíte nôž trochu vychladnúť a potom opláchnuť pod studenou vodou, aby sa odstránili zbytočné zvyšky kovu. Ostrenie možno považovať za dokončené. Pri tejto metóde sa vďaka silnejšej adhézii materiálov vyskytuje kardinálne ostrenie.
Ostrenie brúsneho papiera
Tretia metóda, ako ostriť nôž, je použitie brúsneho papiera. V závislosti od hrúbky noža je zvolená hrúbka brúsneho papiera. Hrubší kov vyžaduje väčší zlomok zŕn. Malé tenké nože ostria dobre a na slabom papieri.
Ak chcete ostriť taký nôž, vezmite ho do jednej ruky a papier do druhého. Potom striedavo začnite utierať každý nôž (čepeľ) noža papierom, až kým nebude ostrý. Stacionárny nôž mlynčeka na mäso je možné mierne ostriť. Vykonávajte pohyby, ako keby ste len utierali povrch papierom.
Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých tipov, môžete pracovať sami a používať nástroj na dlhú dobu bez toho, aby ste sa uchyľovali k plytvaniu peniazmi na nové nože.