Keramické nože sú dnes čoraz populárnejšie. Navyše, preferencia im nie je ani tak hostiteľkou, ktorá za prácu v kuchyni nevyhnutne potrebuje ostrý nôž, ako majitelia, leniví, aby každý týždeň ostrihali kovové nože.
Keramické nože majú vysokú pevnosť a tupé oveľa pomalšie ako kovové.
Ale aj keď tieto nože nevyžadujú časté ostrenie, kvôli dlhej dobe prevádzky alebo kvôli nesprávnemu použitiu, skôr či neskôr existuje problém, ako ostriť keramický nôž. Na brúsenie kovového noža stačí doma obyčajný brúsny kotúč, tento nástroj nie je vhodný na brúsenie keramického kotúča.
Ako zaostriť keramický nôž?
Už dlho je známe, že tuhý materiál je možné spracovať len pomocou tvrdšieho materiálu. Keďže rezné výrobky vyrobené z keramiky podľa tvrdosti sú na druhom mieste len pre diamant, používajú sa na ostrenie:
- špeciálne brúsky s diamantovým povrchom;
- brúsik;
- špeciálny musat.
Je lepšie vykonávať túto prácu v špecializovanej dielni. V ňom bude ostrie správne naostrené a nebude odstraňovať prebytok, čím sa skracuje jeho životnosť. Ale s potrebným ostrím, môžete ho zaostriť doma. Pre takýto prípad je lepšie kúpiť špeciálny orezávač. Nie je možné len brúsiť keramiku, ale aj nastaviť uhol ostrenia, ako aj zbaviť sa malých triesok.
Na ostrenie nôž budete potrebovať musat, brúsny kameň alebo brúsku s brúsenými briliantmi.
Okrem toho má väčšina týchto nástrojov funkciu automatického určovania optimálnej vzdialenosti medzi brúsnymi prvkami. To im umožňuje automaticky nastaviť hrúbku, ktorá kolíše v keramickom kotúči, aj keď nepostrehnuteľne do oka. Toto nastavenie umožňuje rovnomerné a efektívne ostrenie ostria.
Keramický nôž môžete brúsiť na bežnej brúske, pričom brúsny kotúč nahradíte brúseným kotúčom. Túto prácu možno ručne vykonávať na brúsnych kameňoch a na upevnenie čepele noža môžete použiť muškátový prút z tvrdých materiálov, vložený do rukoväte, ale nie obyčajný, ale špeciálny, s diamantovým povrchom.
Funkcia ostrenie nôž to urobiť sami
Ostrenie na brúske by sa malo vykonávať nevyhnutne pri nízkych rýchlostiach. Ak to urobíte doma, v žiadnom prípade nemôžete stlačiť nôž so silou proti povrchu kruhu. Ale príliš voľný, aby ho príliš. Je lepšie a bezpečnejšie, aby ho čepeľ držala tak, aby bola neustále tlačená proti pracovnému povrchu brúsenia, a nie odrazila sa, odchádzala a znovu sa dotýkala.
Ak sa pozriete pozorne na okraj keramického noža, môžete vidieť, že v sekcii vyzerá trochu konvexne. A keďže pri stlačení orezávača musíte urobiť minimálne úsilie, buďte pripravení na to, že samotný proces bude trvať oveľa dlhšie ako proces s kovovým nožom.
Technika ostrenia keramickej čepele je trochu odlišná od práce s kovovým nožom. Držte rukoväť v ruke, nože v blízkosti rukoväte by sa mali jemne pritlačiť k rotujúcemu kruhu a pomaly ho posúvať na špičku hrotu. Jeden priechod nie je obmedzený na ostré.
Schéma ostriaci keramický nôž.
Musíte chodiť na ňom s čepeľou aspoň 5-6 krát. Potom otočiť na druhú stranu a opakovať znova. Len v tomto prípade si môžete byť istí, že nôž získa potrebnú ostrosť, a na jeho čepeli nebudú žiadne chvenie a iné škody.
Brúsenie keramického noža je možné vykonať ručne. Na tento účel sa používajú špeciálne brúsne kamene s rôznou veľkosťou zrna. Ak je konečným cieľom upraviť a vyleštiť ostrie, potom sa vykonáva na brúsnom kameni s veľkosťou zrna nie menšou ako 6000.
Ak sa chcete zbaviť drobných škvŕn, odrežte čepeľ na brúsnom kameni s veľkosťou zrna 3000 a ostrie nabrúste na kameň s veľkosťou zrna nie menšou ako 5000. Bez ohľadu na veľkosť zrna majú brúsne kamene vlhkosť.
Preto by sa mali bezprostredne pred začiatkom práce udržiavať 5-10 minút vo vode a počas samotnej práce, pravidelne navlhčovať vodou. Ak chcete ostrie ostriť, pomaly a hladko sa vedú cez brúsny kameň, pričom čepeľ musí vždy trieť o povrch kameňa, ale s minimálnym tlakom.
Keramickú čepeľ môžete ostriť na jednej alebo oboch stranách. Obojstranné čepele sú vhodnejšie, pretože ich môžu používať praváci aj ľaváci. Ak je ostrá jednostranná čepeľ, najprv musíte klin, ktorý vyčnieva ako klín, zakliniť dovtedy, kým rezná hrana nezostane rovnomerný ostrý hrot, a potom tento výbrus brúste otočením čepele na druhej strane.
Obojstranná čepeľ je brúsená na rovnakom princípe: najprv brúsia jednu stranu hrubozrnného kameňa, až kým nedosiahnu stupeň otrepov, a potom strávia rovnaký čas na druhej strane. Konečná ostrosť čepele je upevnená leštením čepele na jemnozrnný kameň.
Ostrenie ostria, či už pomocou brúsky alebo brúsneho kameňa, musíte starostlivo zabezpečiť, aby sa po dokončení práce udržiaval počiatočný uhol brúsenia, inak ostrie nebude dobre rezané, bez ohľadu na to, aký ostrý môže byť.
Navzdory všetkej tvrdosti je veľmi krehká a ak sa s ňou bezstarostne manipuluje, ľahko sa zlomí. Preto, aby ste predĺžili jeho životnosť, musíte pozorne dodržiavať návod na použitie.