Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Schopnosť rýchlo a presne ostriť ostrie noža bola vždy považovaná za nevyhnutnú pre skutočného človeka, pretože v dávnych dobách na ňom závisel nielen úspech v poľovníctve, ale aj bezpečnosť. V dnešnej dobe, potreba používať čepele ako bojová zbraň už zmizla, ale to neznamenalo, že ostrenie nožov menej relevantné. Sharp čepele sú potrebné ako v kuchyni pre banálne rezanie mäsa a klobásy, tak aj v poľovníctve a rybolove na rezanie koristi.

Nože je potrebné pravidelne brúsiť, inak jednoducho nebudú robiť svoju prácu správne.

Dnes majitelia konvenčných kuchynských nožov a drahých kalených oceľových čepelí môžu používať niekoľko spôsobov ostrenia. Na tento účel sú ponúkané moderné elektrické spotrebiče, vodné kamene používané v Japonsku, tradičné mlynské osady a mnoho ďalších. Najmä dediny, ktoré boli používané v Rusku od staroveku, sa považujú za najjednoduchšiu a najspoľahlivejšiu metódu ostrenia.

Vlastnosti voľby brúsneho kameňa

Umelé brúsne kamene sa vyrábajú tak, že na jednej strane je povrch s malými zrnami a na druhej strane s veľkými zrnami.

Brúsne kamene ponúkané spotrebiteľom v obchodoch môžu byť umelé aj prírodné. Prírodný somár, vyrobený z jemnozrnných kameňov, sa rýchlo rozpadáva, preto sa zriedka používa na ostrenie silne otupených čepelí. Zvyčajne sa používajú na narovnávanie kuchynských nožov, keď potrebujete ostrie ostriť mierne pred rezaním mäsa alebo hydiny.

Umelé brúsne kamene sa vyrábajú takým spôsobom, že na jednej strane je povrch s veľkými zrnami a na druhej strane s malými zrnami. Vďaka tomu je tento nástroj univerzálnejší a umožňuje ho používať na ostrenie nožov a britov z nehrdzavejúcej ocele.

Po výbere baru ho musíte pripraviť na prácu. Preto musí byť povrch kolesa naolejovaný alebo vodou a musí sa udržiavať 20 minút. Kvapalina bude prenikať do medzier medzi zrnami kameňa, čo eliminuje pravdepodobnosť ich upchatia oceľovými časticami, ktoré sa vyskytujú počas procesu mletia. A to zase výrazne predĺži životnosť brúsneho kameňa.

Pravidlá pre prácu na brúsnom kameni

Smer pri ostrení noža.

V prípade, že sa pri práci použije obojstranná tyč, ostrenie by malo začať s väčšími zrnami. Prebytočná oceľová vrstva je tak rýchlo a efektívne odstránená. Je potrebné vedieť, že kvalita ostriacich nožov je do značnej miery ovplyvnená uhlom, pri ktorom bude čepeľ čepele umiestnená na povrchu nápravy. Uhol 20 ° je považovaný za ideálny, ale skúsení remeselníci si všimnú, že veľkosť uhla by mala byť určená ako typom noža, tak jeho účelom.

Vzhľadom na to by ste mali vedieť, že:

  • pre skladacie a poľovnícke nože by mal byť uhol ostrenia 30 °, ak potrebujete vytvoriť veľmi ostrý nôž, alebo 40 °, ak chcete zvýšiť odolnosť ocele voči otupeniu;
  • taktické nože by sa mali ostriť v uhle 25 až 40 °;
  • profesionálne kuchárske a rezacie nástroje sú nabrúsené pod uhlom 25 °;
  • pre bežné kuchynské nože je potrebný uhol 25-30 °.

Najmenší uhol by mal byť pri práci s japonskými čepeľami a britmi - od 10 do 20 °. Čím menší je uhol, tým ostrejšia ostrie a čím väčšia, tým dlhšie ostane ostré.

Práca na brúsnom kameni s veľkými zrnami

Na brúsenie nožov si môžete zakúpiť špeciálny stroj.

Táto akcia vám umožní udržať rovnaký uhol medzi oceľou a kolesom po celej dĺžke reznej časti noža. Okrem toho musíte zaistiť, aby pohyby čepele pri ostrení boli vždy kolmé na reznú hranu čepele.

Mnohé ženy v domácnosti používajú špeciálne zariadenie, ktoré je kusom plastu s dvoma brúsnymi kotúčmi. Ostriace nože v tomto dizajne nie sú kolmé na reznú hranu a pozdĺž nej. Nože sú nabrúsené veľmi rýchlo, ale rovnako rýchlo.

Pri práci s brúsnym kameňom by ste si mali zvoliť správnu silu tlaku kotúča na povrch: veľmi silný lis a slabé ťahanie nevedú k požadovanému výsledku. Ostrenie by sa malo zastaviť, keď sa na zadnej strane reznej hrany ostria objaví otřep. Potom sa nôž otočí na druhú stranu a opačná strana čepele sa spracuje, čím sa úplne odstráni tento ostrín.

Spôsoby Blade Blade Finishing

Pri brúsení na hrubom povrchu by mal byť nôž dokončený na strane brúsneho kameňa s jemnými zrnami. Vykonáva sa hladkým pohybom podľa vyššie opísaného princípu. Na dokončenie čepele môžete použiť aj bežný kožený opasok alebo len kus kože.

Lapovací nôž by sa mal vykonávať pomocou jemnozrnného kameňa.

Takéto spracovanie robí ostrie čepele čo najostrejším. Na vykonanie práce by sa pás alebo koža mali vopred ošetriť špeciálnou brúsnou alebo abrazívnou pastou. Algoritmus činností pre jemné doladenie pásu alebo kože sa nelíši od práce na brúsnom kameni: všetky pohyby sa vykonávajú rovnakým spôsobom ako na tyči.

Existuje niekoľko ďalších alternatívnych spôsobov dokončovania čepelí. Napríklad namiesto jemnozrnného pieskovca môžete použiť hranu keramického pohára alebo taniera. Na to otočte riad a uistite sa, že jeho dno má drsný povrch. Ak áno, môže byť úspešne použitý ako brúsny kameň.

Nákupom súprav kuchynských nožov, mnoho majiteľov dostane sadu musat - oceľové tyče, vybavené rukoväťou a niekoľko pozdĺžnych drážok. Nie je úplne vhodný na brúsenie nožov, ale umožňuje zachovať integritu čepelí čo najdlhšie. Stačí niekoľkokrát držať musatom pozdĺž reznej hrany čepele a nôž môže byť znova použitý.

Aký iný spôsob môže byť nôž naostrený? Ak hovoríme o dolaďovaní, tu môžete použiť vrták s kužeľovým alebo valcovitým kužeľovým tvarom. Brúsny valčekový rezač, upnutý v skľučovadle, umožní narovnanie noža, keď to nie je možné s vysokokvalitným brúsením.

Tieto časti takmer nezaberajú miesto, takže ich môžete vždy držať v krabici s vŕtačkami pre vŕtačku a v prípade potreby ich používať okamžite. Akčný algoritmus je jednoduchý: na upevnenie čepele postačuje niekoľkokrát držať frézu na pracovnom vrtáku pozdĺž reznej hrany noža.

Ak máte doma stolárske náradie, môžete ho premeniť na malú brúsku. Napríklad bežná pásová brúska, do ktorej je vložený brúsny papier, môže úspešne ostriť. Na ten istý účel môžete použiť brúsny kotúč a dokonca aj nepotrebný pevný disk počítača pripojený k zdroju napájania.

Začiatočníci alebo skúsení remeselníci môžu používať tradičné aj moderné metódy ostrenia čepelí. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody a pri nástupe do práce sa musíte zamerať nielen na svoje vlastné preferencie, ale aj na kvalitu nástroja, ktorý potrebuje zostrenie. Je jednoduchšie spracovať lacnejšie nože, a pokiaľ ide o drahé tvrdené oceľové čepele, je potrebné zaobchádzať s ich brúsením veľmi zodpovedne a opatrne.

Aby bolo možné určiť najvhodnejší spôsob ostrenia, musíte vyskúšať aspoň niekoľko z nich. Bude teda možné vybrať práve tie akcie, ktoré majú najpozitívnejší účinok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kovoobrábanie