Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chladnička vám umožní pokračovať v živote potravín, vychutnať si ich chuť a získať maximum užitočných látok. A v zime môžete jesť ako včera, zbierať bobule alebo zeleninu.

Aby ste to však mohli urobiť, musíte vedieť, aká by mala byť teplota v chladničke a mrazničke a vybrať si optimálny režim skladovania pre obľúbené produkty. Práve tieto otázky podrobne preskúmame v našom materiáli.

Dôvod poškodenia výrobkov

Zabudnúť na mäso alebo ryby v chladničke a nechať ho niekoľko hodín pod vplyvom vysokých teplôt, môžete sa s ním rozlúčiť - objaví sa zlý zápach, ktorý vás donúti hodiť neúspešný pokrm do odpadkového koša. Prečo sa však výrobky pri vystavení teplu zhoršujú rýchlejšie?

Hlavným dôvodom je proliferácia baktérií. Kvôli zvýšeniu ich množstva a aktivity sa uvoľňujú plyny, kyseliny a iné chemické zlúčeniny. Leví podiel odpadových produktov mikroorganizmov zostáva vo výrobku a menšie množstvo vstupuje do životného prostredia.

Takéto nebezpečné baktérie ako Salmonella, Clostridium Perringens, Campylobacter, E. coli, Listeria a Toxoplasma sa môžu dostať do tela s pokazenými potravinami.

Je ťažké sa zbaviť zápachu spôsobeného baktériami. Dodávky, kde sa mikroorganizmom podarilo vybudovať „megacity“, sa neodporúčajú. Je lepšie zabudnúť na peniaze vynaložené na jedlo a nezanedbávať zdravie.

Baktérie sú na akomkoľvek potravinárskom výrobku. 100% sa ich zbaviť - je nereálne. Chladiace zariadenie však znižuje intenzitu alebo dokonca pozastavuje ich živobytie.

V dôsledku toho sa životnosť zvyšuje a nutričná hodnota dodávky potravín sa prakticky neznižuje. Spotrebitelia šetria peniaze, chránia zdravie a užívajú si svoje obľúbené jedlá.

Nízke teploty sú v rozpore s procesmi rozmnožovania baktérií na povrchu výrobkov a vnútri nich, čím sa výrazne predlžuje skladovateľnosť, kvalita sa prakticky nezhoršuje, nutričné a prospešné vlastnosti sa nestratia.

Pravidlá pre umiestnenie výrobkov do hlavnej komory

Vo väčšine prípadov balenie tovaru obsahuje informácie o optimálnej teplote v chladničke, aby sa zachovala jeho nutričná hodnota.

Na výber správnej police môžete použiť manuál zariadenia - výrobcovia uvádzajú teplotný režim prevádzky konkrétnej jednotky, ktorá sa môže výrazne líšiť od rôznych modelov.

Platí to napríklad pre chladničky Samsung a Atlant. Priemerná teplota chladiacej komory je v rozsahu 2 ° C… 5 ° C.

Výrobcovia chladiacich jednotiek v návode pripojenom k výrobku jasne identifikujú oblasti skladovania rôznych výrobkov, pričom zohľadňujú ich špecifické vlastnosti.

Chladničky sú vybavené niekoľkými policami, bočnými priehradkami a 1-2 zeleninovými boxmi. Niekedy je tu ďalšia nádrž - svieža komora.

Tá má najnižšiu teplotu v nádrži a používa sa na ukladanie ustanovení, ktoré sa rýchlo zhoršujú.

Nezabudnite na jednoduché, ale účinné pravidlá používania chladničky:

  1. Neumiestňujte teplé jedlá.
  2. Zatvorte dvere pevne.
  3. Potraviny umiestnite do chladničky v súlade so skladovacími priestormi.

Každá zóna chladiacej komory má rovnakú teplotu. To je nesprávne, pretože pre niektoré produkty sa optimálny indikátor blíži nule, zatiaľ čo iné „zmrazia“ na +7 ° C.

Oddelenie chladničky je možné rozdeliť do niekoľkých zón, ktoré sa líšia teplotnými indikátormi, ktoré sa musia zohľadniť pri inštalácii produktov do zariadenia

Zelenina a ovocie sa skladujú pri teplote 3 ° C … 7 ° C. Sú umiestnené v špeciálnych zásuvkách na spodnej polici chladničky. Niektoré moderné modely sú doplnené systémom No Frost.

Morské plody, mäso, klobása, mlieko, syr patria do skupiny tovarov, ktoré sa rýchlo zhoršujú. Ich prostredie je veľmi priaznivé pre rýchlu reprodukciu baktérií. Požadovaný režim skladovania - 0 ° C … 2 ° C.

Chlieb, tropické ovocie nie je možné skladovať v chladničke, jablkách, hruškách, cibuli, cesnaku, cukrovej repy, mrkve, zemiakoch a mnohých iných potravinách v mrazničke

Ak je chladnička vybavená čerstvou komorou, je lepšie ju používať. Nie je - potom výrobky na hornú poličku. Tu je vhodné umiestniť aj alkoholické nápoje.

Tiež sa nedá dlhodobo skladovať a iné mliečne výrobky. Optimálna teplota pre nich je 0 ° C … 6 ° C, čo zodpovedá druhej alebo tretej polici. Vzhľadom na veľký rozsah si prečítajte podmienky skladovania. Pri teplote 0 ° C … 3 ° C by sa mali skladovať polotovary, ktoré sa majú čoskoro variť a zákusky.

Pre kuracie vajcia, šaláty s kyslou smotanou alebo majonézou, chlieb, polievky, optimálna teplota je 3 ° C … 6 ° C. Toto je stredná časť chladiaceho priestoru, zvyčajne tretia polica.

Spodná komora je určená na skladovanie potravín pri teplote 6 ° C … 10 ° C, čo je optimálne pre uhorky. Umiestnite zeleninu a ovocie do špeciálnych krabíc.

Pri varení používajte potraviny, ktoré sú už v chladničke. Môžete výrazne ušetriť peniaze a doslova nevyhadzujte peniaze.

Priestory na dverách sú súčasťou chladničky s najvyššou teplotou. Skladujte tu rôzne omáčky a šťavy.

Mraznička môže byť umiestnená v hornej alebo dolnej časti jednotky. Ale v každom prípade je pravidlo relevantné: ďalej od mrazničky, teplejšie.

Každý potravinársky výrobok má špeciálny prístup k skladovaniu. Spotrebitelia sa boja alebo jednoducho nevedia, že môžu zmeniť teplotné režimy. Predajca bona fide sa bude pýtať, čo presne je s najväčšou pravdepodobnosťou v chladničke a vykonať potrebné nastavenia.

Najnovšia generácia chladničiek je ľahko nastaviteľná na požadované teplotné podmienky. Predávajúci môže vykonať nastavenie na žiadosť a odporúčania kupujúceho alebo vlastníka zariadenia

S pomocou špeciálneho panelu je však možné a nutné nezávisle nastaviť teplotný režim, ak sa mäso, šaláty a iné produkty nezmestia do príslušných zón. Potom zaplatiť menej za elektrinu a byť schopný kúpiť viac dobrôt.

Vlastnosti skladovania potravín v mrazničke

Chladná miestnosť je riešením problému krátkodobého skladovania potravín. Dnes - položený, zajtra alebo pozajtra - prijatý. Niekedy je potrebné zachovať čerstvosť produktu nie niekoľko dní, ale pár týždňov. V tomto prípade nemôže mraznička urobiť.

Jednotka mrazničky

Otázka čerstvosti sa rieši pomocou mrazničky. Je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej chladničky. Môže mať iný objem: od 40 do 100 litrov. a viac. Výrobcovia ponúkajú samostatné možnosti pre niekoľko sto litrov.

Bežné plastové vrecia a potravinové fólie nebudú vhodné ako balenie na uskladnenie v mrazničke. Budú sa rozpadať a prelomiť sa od chladu. Potrebujeme hustý polyetylén

Najčastejšie sa v tomto oddelení skladujú morské plody, mäso, zelenina a ovocie. On je tiež útočisko pre úsporu v hrozné teplo zmrzliny. Teplota v zásuvkách / priehradkách chladničky je v priemere od -17 ° C do -18 ° C.

Indikátor sa mení v závislosti od plnenia výrobkami:

  • ak je väčšina komory voľná, potom -14 ° C;
  • pri skladovaní mäsa alebo pri plnení mrazničky o viac ako 50% je to -20 ° C … -24 ° C;
  • režim rýchleho zmrazenia je relevantný niekoľko hodín - teplota je -30 ° C.

Priestor mrazničky je vybavený špeciálnymi zásuvkami alebo policami. Prvá je k dispozícii, ak je chladiaci priestor umiestnený na spodnej strane chladničky. Obmedzte ostatných na najvyššie umiestnenie.

Pre jednoduché uskladnenie v mrazničke a delenie výrobkov na porcie alebo šarže sú mrazničky vybavené policami alebo kontajnermi

Trieda mrazničky

Podľa európskych noriem sú mrazničky rozdelené do niekoľkých tried. Vďaka tomu sú tu rôzne teplotné režimy. Takýto prístup šetrí energiu, znižuje úroveň opotrebovania chladničky a zabraňuje zhoršeniu kvality výrobkov.

Ak zmrazíte niektoré potraviny, stanú sa nepoužiteľnými. Napríklad odporúčaná skladovacia teplota majonézy je 0 ºС … + 18 ºС. Položte ho na akúkoľvek poličku alebo dokonca bočnú časť chladničky.

Odporúča sa rozmraziť mrazničku 1-2 krát ročne, aby sa zabezpečili jej normálne pracovné podmienky. Ak je v miestnosti zvýšená vlhkosť, je to častejšie.

Podmienky skladovania margarínu sú výrazne odlišné. Pri teplote +11 ° C + 15 ° C je jedlý po dobu 30-15 dní, pri +5 ° C … + 10 ºС - 20-45 dní, pri 0 ºС … + 4 ºС - 60-35 dní, pri -9 ºС … 0 ºС75-45 dní, -10 ºС… -20 ºС - 60-90 dní.

Margarín v mrazničke je 6 krát dlhší ako v mrazničke. Ak ste si zakúpili veľa tohto výrobku, uložte ho pri nízkych teplotách.

Európske laboratóriá vykonali podobnú analýzu, pričom zohľadnili desiatky ďalších výrobkov. Vytvorili univerzálne označenia pre bežných spotrebiteľov.

Na paneloch regulácie teploty vyrobených v súlade s európskymi normami chladiarenských skladov nájdete nasledujúci záznam:

  • žiadna hviezdička - niekoľko stupňov pod nulou;
  • 1 hviezdička - -6 ºС;
  • 2 hviezdičky - -12 ºС;
  • 3 hviezdičky - -18 ºС;
  • 4 hviezdy - aj -18 ºС, ale pre inú skupinu zariadení.

Čím nižšia je teplota v chladničke, tým viac elektrickej energie spotrebuje. Náklady na zariadenia s takouto reguláciou sú o niečo vyššie. Panel však umožňuje znížiť náklady na energiu.

Ovládací panel jednotiek vyrobených v posledných rokoch vám umožňuje zvoliť teplotné podmienky potrebné na skladovanie špecifických výrobkov. Ak nie sú potrebné vysoké sadzby, zníženie teploty ušetrí energiu

Podmienky skladovania rôznych výrobkov

Aby sa produkty nezhoršovali, je potrebné brať do úvahy pri ich umiestnení do skladovania prijateľný teplotný rozsah, v ktorom môžu udržiavať požadovanú dobu. Poďme hovoriť o teplote skladovania populárnych produktov.

Pri akej teplote skladovať mäso?

Samozrejme, nákup margarínu v rezerve je pochybná úspora. A aj keď sa jeden alebo dva balíčky výrobku pokazia - malý problém. Ale nákup niekoľkých kilogramov mäsa za 2-3 týždne pred Novým rokom je príležitosťou, aby ste sa nestali obeťou zvýšenia cien pred dovolenkami.

Závislosť dĺžky skladovania mäsa na teplote je nasledovná.

  1. Čerstvé mäso pri teplote -8 ° C -12 ° C.
  2. Čerstvé mäso pri -14 ºС… -18 ºС - 5-6 mesiacov.
  3. Výrobky z mäsa na -18 ºС… -22 º - 3 mesiace.

Zdá sa, že rozdiel o niekoľko stupňov Celzia nie je tak moc. Skladovateľnosť sa však môže meniť niekoľkokrát naraz. Preto je tu možnosť voľby: zaplatiť o niečo viac za elektrinu alebo, v prípade nedostatočnej nízkej teploty, mäso vyhodiť.

Nejedzte pokrmy vyrobené z mäsa, ktoré bolo nesprávne uskladnené. Otrava jedlom môže ovplyvniť obličky, pľúca, slezinu a cievny systém.

Z lekcií školskej fyziky je známe, že tepelnú izoláciu zabezpečuje tok energie. Ale potenciál sa vytvára v dôsledku poklesu teploty. Súbežne s "chladením" v mrazničke sa preto zvyšujú náklady na elektrickú energiu.

Ponúka skladovanie kuracích vajec

Ako teplota v mrazničke klesá, tak aj skladovateľnosť väčšiny výrobkov. Existujú však výnimky.

Napríklad kuracie vajcia sa po dlhú dobu pod vplyvom malých negatívnych teplôt nepokazia. Na 0 ºС … -2 ºС v mrazničke, budú vhodné až na 3 mesiace. Dobrý spôsob, ako zabudnúť na prehnité vajcia, nie?

Čo sa stane, ak teplota klesne aspoň na -3 ºС… -5 ºС? Plod umrie aj pri -4 ° C. Výsledkom je zníženie hustoty žĺtka a proteínu. Keďže koeficient teploty razenia kvapalín je väčší ako koeficient tuhých látok, obal sa roztrhne.

Všeobecne sa predpokladá, že kuracie vajcia sa nepokazia 2-3 týždne pri teplote miestnosti. Ale stojí za zváženie normy a GOST 51121 .

Dokument poznamenáva, že pri 0 ºС … + 20 ºС by mali byť uložené:

  • diéta vajcia - týždeň;
  • konzumné vajcia - 25 dní;
  • umyté vajcia - 12 dní.

Uvedený regulačný dokument jasne uvádza dátumy, ale uvádza sa dostatočne veľký teplotný rozsah. Preto sú ľudia viac ako ne. Vlhkosť okolo 45% a teploty do 20 ° C nie sú zlé skladovacie podmienky. Najlepšou možnosťou je však mraznička s niekoľkými stupňami pod nulou.

Výrobky v mrazničke by mali byť voľne uložené, aby umožnili cirkuláciu vzduchu. Inak budú zariadenia chladné.

Správny prístup k skladovaniu rýb

Ryby sú oveľa užitočnejšie ako mäso. Je bohatý na telesný proteín, ktorý tvorí až 20% hmotnosti. Obsahuje mastné kyseliny, ktoré zabraňujú srdcovým ochoreniam a cievnym problémom, vitamínom A, D a E, ktoré sú zodpovedné za rast buniek, silné kosti a svaly. Pri správnom skladovaní rybej buničiny sa nestráca väčšina živín.

Podľa GOST 1168, losos, Ďaleký východ, ostriež, kapor, morský jazyk, šťuka, šťuka, sumec a ďalší zástupcovia sladkovodných vôd sa skladujú pri teplote -18 ° C až 6 mesiacov. Ale treska, morský vlk a iní obyvatelia morí a oceánov pri rovnakej teplote - do 4 mesiacov. Ak je mraznička menšia ako 10 ºС, čas skladovania sa delí dvomi.

Pre efektívne chladenie rybích výrobkov a mäsa sú napríklad chladničky značky Samsung vybavené zónou Fresh Zone, ktorá zabezpečuje optimálne skladovanie čerstvých rýb.

Teplotný režim na konzerváciu liekov

Pre lieky prichádzajú výrobcovia domácich spotrebičov so špeciálnymi chladničkami. Vyznačujú sa vysokou presnosťou regulácie, prítomnosťou svetelných alebo zvukových správ v prípade odchýlok od optimálneho teplotného rozsahu a špeciálnych prevádzkových režimov.

Takéto zariadenia sú drahšie ako bežné náprotivky pre domácnosti. Keď je však v stávke otázka života, nemusíte si vybrať.

V mrazničke by maximálna záporná teplota nemala klesnúť pod -30 ºС, hoci v nových modeloch môže tento indikátor ovládať užívateľ.

Pri kúpe chladničky na drogy, dávajte pozor na dodržiavanie svojich teplotných režimov s typmi liekov, ktoré budú uložené. Takéto modely sú chránené pred hackermi. V skutočnosti, okrem hlavnej práce, chladnička vykonáva aj funkciu bezpečia.

Vo väčšine prípadov má nižšia teplota pozitívny vplyv na životnosť výrobku. Ak je však najlepším indikátorom pre kuracie vajcia niekoľko stupňov pod nulou, majonéza by sa mala umiestniť len do chladničky.

Na domácom trhu sa nachádzajú hlavne mrazničky s pracovnou teplotou -18 ºС… -24 ºС. Výrobcovia ochotne ušetria, zbavujú kupujúceho možnosti nastavenia teploty.

Ak sa však na to pozrieme z dlhodobého hľadiska, potom je lepšie dnes kúpiť mrazničku s ovládacím panelom, aby sa zajtra šetrila elektrina

Vybavenie klimatických tried

Moderné chladničky sa vyrábajú podľa zonálneho princípu. Všetky krajiny alebo ich jednotlivé územia sú klasifikované podľa klímy.

Napríklad pre skupinu škandinávskych krajín sú relevantné modely s mierne nižším ukazovateľom tepelnej izolácie. Kompresor je trochu deformovaný. Pre krajiny horúcich trópov sú potrebné silnejšie a odolnejšie zariadenia.

Je celkom logické, že ak je priemerná ročná teplota v miestnosti o niekoľko stupňov vyššia, chladnička bude pracovať intenzívnejšie. Preto model zariadenia pre horúce krajiny stojí viac ako podobný model pre Škandinávcov.

Dodržiavajte pravidlá prevádzky chladničky. Ak sú porušené, skutočný ukazovateľ teploty sa pri zvolenom prevádzkovom režime nezhoduje s menovitým.

V tropických krajinách často kompresor pracuje takmer bez prerušenia. Avšak aj za takýchto podmienok je pre neho ťažké zabezpečiť teplotu zodpovedajúcu zvolenému režimu. To nie je prekvapujúce, keď teplý vzduch s podmienenou teplotou 40 ° C zohrieva zariadenie zo všetkých strán.

Chladničky pre tropické krajiny sú o niečo drahšie ako náprotivky pre chladné. Sú problematické nájsť na našom trhu, ale pre väčšinu technických vlastností vyzerajú presvedčivejšie.

Požadované teplotné funkcie

Ťažká konkurencia núti výrobcov domácich spotrebičov, aby prišli s novými a novými spôsobmi, ako pritiahnuť pozornosť kupujúceho.

Už sa neobmedzujú len na marketingové pohyby, ale zavádzajú zaujímavé technologické inovácie do prevádzky chladiacich a mraziacich komôr. В результате потребители получают интересные возможности.

Опция «Суперохлаждение» позволяет на небольшой промежуток времени опустить температуру во всех зонах холодильной камеры до минимального показателя в 1 ºС…2 ºС. Можно быстро охладить продукты сразу с нескольких пакетов.

Отведите в холодильнике полочку для продуктов, с истекающим сроком годности. Так вы будете знать, что готовить в первую очередь

Для морозильной камеры актуален режим «Суперзаморозки» . Температура опускается до -24 °C. Можно за несколько десятков минут заморозить переполненную продуктами камеру.

Не забудьте перевести оборудование в нормальный режим работы, чтобы зря не тратить электроэнергию и хранить припасы при оптимальной температуре.

Závery a užitočné video na túto tému

Что категорически не рекомендуют подвергать воздействию низких температур. O tom vo videu:

Основные правила хранения провизии рассмотрены в видео:

Как организовать хранение запасов в морозилке:

Правила хранения фруктов, овощей и ягод:

Сроки хранения провизии в холодильнике:

Каждый пищевой продукт имеет свои особенности хранения. Эту информацию можно найти за несколько секунд на упаковке или, при ее отсутствии, в интернете.

Не забывайте размещать пищевые продукты в соответствующих зонах холодильной камеры. Температурные режимы позволяют создать оптимальные условия хранения, зря не изнашивать устройство и не переплачивать за электроэнергию .

У вас остались вопросы по правилам хранения продуктов в холодильной и морозильной камере? Или вы хотите дополнить изложенный выше материал полезными замечаниями? Пишите, пожалуйста, свое мнение, задавайте вопросы, комментируйте публикацию в секции обратной связи, расположенной ниже.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Spotrebiče