- Čo je keramický nôž?
- Možnosti spracovania keramických nožov
- Ostrenie keramický nôž doma
- Niekoľko tipov na brúsku
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Použitie kuchynských nožov je spojené s jedným nepríjemným problémom. Niekedy sa čepeľ stane tupým a je ťažké používať takýto nôž bez ostrenia. Ale taká zdanlivo jednoduchá úloha nie je pre každého.
Po dlhšom používaní je potrebné keramický nôž naostriť.
Ešte nepríjemnejšia je pôvodná japonská inovácia posledných rokov - keramický nôž. Napriek ubezpečeniam, že je takmer nemožné danú tému otupiť, sa to niekedy stane. A pretože ostrenie keramických nožov doma je pre ich majiteľov stále dôležitejšie.
Samozrejme, môžete sa obrátiť na špecialistu, ale prečo sa nesnažte urobiť to sami? Je potrebné len volať spojencov trpezlivosť a presnosť.
Čo je keramický nôž?
Keramický nôž je pomerne trvanlivý a dá sa používať dlhšiu dobu bez ďalšieho ostrenia.
Hlavnou výhodou tohto noža je možnosť jeho dlhodobého použitia bez ďalšieho ostrenia. Na tento účel bola vyvinutá.
Medzitým sa keramika vo výrobe čepele v skutočnosti neuplatňuje. Práve proces jeho výroby je trochu podobný procesu tvorby keramických výrobkov. Namiesto oxidu hlinitého pri výrobe keramických nožov v peciach pod vysokým tlakom sa však zirkónový prášok pečený do brikiet pečie.
Vzhľadom k tomu, že zirkón má pevnosť, ktorá je len o niečo nižšia ako u diamantu, keramické čepele, ak sú správne použité, môžu robiť takmer bez ostrenia. Je pravda, že v skutočnej kuchyni je veľmi ťažké odolať podmienkam správnej prevádzky, ktorá neumožňuje rezanie mrazených polotovarov, rezanie tvrdých kostí alebo rezanie na sklenenej tabuli.
V každom prípade dokonca aj vysokokvalitný výrobok, ktorý výrobca v priebehu času pod vplyvom aktívneho zaťaženia, chemických reakcií a normálneho opotrebovania môže rozpoznať. V dôsledku toho sa nôž začne zle odrezať, okrem toho sa v dôsledku nesprávnej manipulácie na jeho čepeli objavia triesky.
Preto skôr či neskôr musíte riešiť túto tému ako ostriace keramické nože. Ale skôr, ako zistíte, ako vykonávať túto operáciu doma, stojí za to vedieť, ako môžete ostriť tak dôležitý a populárny kuchynský riad.
Možnosti spracovania keramických nožov
V súčasnosti existujú 4 metódy ostrenia:
Schéma typov brúsnych keramických nožov.
- Odvolanie na profesionálneho pána. S určitým voľným množstvom je to pravdepodobne najideálnejšia možnosť. Špecialista vykoná prácu rýchlo a, ako sa dá počítať, s vysokou kvalitou. Po zaplatení za prácu, klient bude stále šetriť peniaze, pretože nebude musieť míňať peniaze na špeciálny nástroj na ostrenie, ktorý bude tiež zriedka žiadaný.
- Použitie špeciálnych brúsnych nástrojov. Hodnota mechanických a elektrických orezávačov je, že pri práci s nimi nie je potrebné špeciálne zručnosti profesionála. Všetky ostria sú konfigurované takým spôsobom, že prakticky nedovoľujú možnosť nesprávneho ostrenia. Kvalitné spracovanie zaručuje dostupnosť špeciálnych diamantových kotúčov.
- Ostrenie na bežnej brúske. Táto možnosť predpokladá prítomnosť brúsneho kotúča s diamantovým povlakom. Pre správne spracovanie čepele je potrebné zaistiť prevádzku stroja pri nízkych otáčkach as minimálnym otrasom brúsneho kotúča. Vzhľadom na materiál, z ktorého je nôž vyrobený, sa odporúča brúsiť v uhle 20-25 stupňov. Ak je uhol menší, povedie to k zvýšenej krehkosti čepele. Táto možnosť je náročnejšia a trvá omnoho viac času ako pri práci so špeciálnym orezávačom.
- Brúsenie ručnými nástrojmi. Patrí medzi ne rôzne ploché ručné brúsky, ktoré vyzerajú ako pilníky na nechty, a musat je špeciálna oceľová tyč kruhového (oválneho) prierezu s diamantovým náterom. Pre menšie úpravy uhla ostria ostria sa väčšinou používajú ručné brúsky.
Ostrenie keramický nôž doma
Je potrebné okamžite poznamenať jeden zásadný bod. Keramický nôž môžete ostriť len vtedy, ak na ňom pôsobí niečo viac ako jeho materiál - zirkón.
Schéma uhla ostrého keramického noža.
Samotný proces je nasledujúci. Predtým, ako začnete s brúsením výrobku, musíte nastaviť brúsny kotúč pri nízkej rýchlosti a uistiť sa, že jeho úder je zanedbateľný. V opačnom prípade bude nôž ostrý.
Ostrie ostria by malo byť v uvedenom uhle a osobitná pozornosť je venovaná skutočnosti, že tlak noža na rotujúcom disku bol jednoduchý, s minimálnym úsilím. To, samozrejme, výrazne spomalí prácu, ale dlhý čas na to nebude zbytočný. Vysoká kvalita vykonanej práce a vysoká rýchlosť jej implementácie v tomto prípade nie sú zlučiteľné.
Začnite ostrenie ostria z rukoväte noža. Čepeľ sa pohybuje hladko od základne k špičke. Brúsenie na jednej strane sa niekoľkokrát opakuje pri rovnakej rýchlosti av rovnakom poradí. Potom sa keramický nôž otočí na druhú stranu a celá operácia sa niekoľkokrát veľmi starostlivo opakuje. Cykly na jednej a druhej strane čepele sa striedavo striedajú.
Smer pri ostrení noža.
Ak súkromný dom nie je vybavený elektrickou brúskou, a potreba a túžba vrátiť bývalej naliehavosti s rukami na nenahraditeľný predmet z kuchynského riadu sú prítomné, nemali by ste zúfalstva. Definitívnou alternatívou rotujúceho brúsneho kotúča môže byť ručná brúska. Pohyby v tomto prípade budú podobné technológii ostrenia na stroji. Stačí len zapamätať, aby ste brúsny povrch brúsky predmočili studenou vodou.
Ako vidíte, je to pravdepodobne najlacnejší spôsob, ako zaostriť matný keramický nôž. Ale zároveň má manuálna verzia svoj vlastný veľký mínus, ktorý je viditeľný voľným okom. Ide o to, že brúska musí mať dostatočné skúsenosti s podobnou prácou. Inak to nielen nezlepší vlastnosti rezania produktu, ale môže ho úplne pokaziť.
Nakoniec, ostrenie takého noža sa líši od ostrenia tradičnej oceľovej verzie. Preto musí výkonný umelec dať zirkónovému kotúču prakticky exkluzívny tvar hrany. Bezchybne brúsený keramický nôž v priereze by mal byť po stranách trochu konvexný. Táto konfigurácia poskytuje čepeli vynikajúcu životnosť.
Niekoľko tipov na brúsku
Čepeľ keramického noža musí byť buď čisto čierna alebo čisto biela.
Napriek zárukám, ktoré poskytol výrobca, sa odporúča pravidelne keramizovať keramický nôž raz za 2-3 roky.
Aby ste sa ešte viac uchránili pred nepríjemnými prekvapeniami, pri kúpe noža, musíte venovať pozornosť farbe čepele. Čepeľ tejto "keramiky" môže byť buď biela alebo čierna.
Dobrý keramický nôž nie je možné predávať za nízku cenu. V opačnom prípade môžete naraziť na falošnú kvalitu.
Pri nákupe takéhoto výrobku s úmyslom jeho následného samovoľného poškodenia je potrebné mať na pamäti, že keramický nôž môže byť nabrúsený niekoľkokrát. Preto je potrebné pokúsiť sa predĺžiť život noža čo najviac, keď sa používa v kuchyni, nesnažiť sa s ním zamraziť mrazené potraviny, neporaniť kosti, nehádžte ho na stôl a neprepúšťajte zvyšok riadu. Skladujte relatívne krehký predmet, prednostne oddelene od zvyšku kuchynského náčinia.
A ak majiteľ takého originálneho noža v mnohých ohľadoch bude schopný poskytnúť mu všetky špecifikované podmienky, a bude tiež vykazovať elementárne presvedčenie a presnosť pri ostrení, keramický nôž mu bude verne slúžiť mnoho rokov.